September nie je len začiatok školy, je to tiež doba zberačiek jabĺk. Práve
v tomto období sa v našich zemepisných šírkach jablká zbierajú a tiež
sa z nich, ako z kvalitnej a obľúbenej sezónnej potraviny varí a
pečie. Kto by nemal rád jablkovú štrúdľu alebo trebárs čerstvo vylisovaný mušt?
Ja som si dnes pre Vás pripravila dva výborné recepty. Jeden je tradičný
jablkový dezert a druhý je menej obvyklý. Ale ak máte, rovnako ako ja, radi
spojenie mäsa a ovocia, potom Vám tieto netradičné špízy určite zachutia.
Jablká
v župane
Suroviny: 4 jablká, lístkové cesto, 4 lyžice ľubovoľnej
marmelády, 1 vajce na potretie, cukor, škorica
Postup: Umyté a
olúpané jablká zbavíme buď ostrým nožom alebo špeciálnym vykrajovačom jadierok.
Jablko inak ponecháme vcelku. Ak ste zakúpili už rozvaľkané lístkové cesto,
rozdeľte ho na štyri časti. Ak máte cesto nerozvaľkané, môžete použiť napríklad
tento praktický malý valček.
Potom na
každý diel cesta položíme jedno jablko a otvor po jadierku vyplníme marmeládou.
Druh marmelády nechávam na Vašej chuti a preferenciách, my doma máme najradšej
tú z červených ríbezlí. Ale skvele sa budú hodiť aj marmelády
z lesných plodov, malín, černíc, brusníc a čučoriedok.
Jablká ešte
ľahko navlhčíme, obalíme cukrom a škoricou a zabalíme do cesta. Aby nám
spoje dobre držali, môžeme ich potrieť rozšľahaným vajíčkom. Zvyškom potrieme zabalené
jablká a na plechu s papierom na pečenie pečieme v rúre rozohriatej na cca
180 stupňov do zlatista.
Jablká
v župane sa robia cca 20 minút. Podávame teplé s ľubovoľnou ozdobou,
šľahačkou, vanilkovou omáčkou (redší vanilkový puding), javorovým sirupom,
medom či kyslou smotanou a vetvičkou mäty.
Náš tip: Pokiaľ
nebudete tento dezert podávať deťom, môžete zvolenú marmeládu premiešať s
rovnakým množstvom rumu. Jablká potom budú ešte chutnejšie a voňavejšie.
Mäsové špízy
s jablkami
Suroviny: 500 g bravčového mäsa (ideálne krkovičky), 500 g jabĺk, 2 lyžice
rastlinného oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice dijonskej horčice, 2 lyžice
hrubozrnnej horčice, soľ, čierne korenie
Postup: Mäso nakrájame na plátky a tie potom rozkrájame na kúsky vhodné
k napichovaniu na špízové ihly alebo špajle. Jablká nelúpeme, iba zbavíme
jadierok a nakrájame. Môžete využiť šikovný krájač a jednotlivé dieliky potom ešte rozkrájať napoly.
Z uvedených
ingrediencií pripravíme hustejšiu marinádu, v ktorej obalíme kúsky mäsa aj
jabĺk. Potom striedavo napichujeme na ihly alebo špajle.
Špízy vyskladáme
do pekáča vyloženého papierom na pečenie a trochu podlejeme vodou. Ak nám
zvýšila marináda, použijeme ju ľahko zriedenou vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre
cca na 180 stupňov 40 – 50 minút.
Náš tip: Ak máte radi pikantné pokrmy, môžete do marinády použiť tiež pastu
z pálivých papričiek.
Ako sa Vám páčili dnešné
recepty? Čo hovoríte kombinácii mäsa a ovocia? Máte nejaký dobrý rodinný recept
z jabĺk? Napíšte nám do komentárov 😊.