Súčasná situácia nám bohužiaľ veľa príležitostí k radosti nedáva,
vlastne ešte vôbec nevieme, ako a kde budete tráviť Veľkú noc. Skúsme na
chvíľku zabudnúť na to, ako náročné to teraz všetci máme a pripomeňme si
pokrmy, ktoré sú pre sviatky jari typické. Každá rodina má určite tie svoje
najlepšie recepty na veľkonočné pochúťky a možno toto je cesta, ako súčasné
obmedzenie prečkať. Tešme sa na obvyklé jarné radosti a sviatky a skúsme chvíľu
robiť, akoby sa nič nedialo. Veselú Veľkú noc všetkým!
Roláda z jahňacieho mäsa
Suroviny: 1,5 kg
jahňacieho (najlepšie pliecko), 500 g špenátu (ideálne čerstvý listový), 250 g
anglickej slaniny, 5 strúčikov cesnaku, provensalské bylinky (bazalka, tymian,
oregano), olivový olej, soľ, čierne korenie.
Postup: mäso odblaňte a rozkrojte tak, aby ste z neho
vytvorili čo najväčší plát na prípravu rolády. Vnútornú stranu potrite zmesou
soli, čierneho korenia, byliniek, olivového oleje a prelisovaného cesnaku.
Potom pokladajte plátky slaniny a listového špenátu.
Potom plát zrolujte a zviažte povrázkom vhodným na potraviny prípadne praktickými silikónovými pásikmi. Roládu pečte na nižšiu teplotu, cca 160 stupňov v pekáči s vekom asi 2,5 hodiny.
Podlievajte
vývarom a na posledných 30 minút veko odoberte, aby mäso dostalo farbu. Po
vytiahnutí z rúry odstráňte povrázok či pásiky, nechajte chvíľu odpočinúť
a potom nakrájajte na plátky.
Náš tip: najlepšou prílohou budú štuchané zemiaky s maslom a
jarnou cibuľkou či pórom. A samozrejme ako ďalšia príloha budú výborné rôzne
druhy jarnej zeleniny – mrkva, karfiol, brokolica.
Veľkonočná plnka „hlavička“
Suroviny: 500 g údeného mäsa bez tuku (najlepšia je kýta), 500
g bieleho pečiva (mne sa osvedčila krájaná veka), 4 hrnčeky nasekanej žihľavy,
listového špenátu a pažítky, 6 prelisovaných strúčikov cesnaku, 6 vajec,
150 ml mlieka, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok a maslo na vymazanie
formy.
Postup: nakrájajte
mäso na malé kocky a dajte do veľkej misy. Pripravte si vajce, oddeľte žĺtky a
bielky a z bielkov a štipky soli ušľahajte tuhý sneh. Veku nakrájajte na
kocky, zvlhčite mliekom a pridajte do misy s pokrájaným mäsom.
Ďalej
postupne pridávajte žĺtky, nasekané žihľavy so špenátom a pažítkou,
prelisovaný cesnak a dobre premiešajte. Dochuťte soľou, čiernym korením a
strúhaným muškátovým orieškom. Nakoniec jemne vmiešajte ušľahaný sneh a zmes
presuňte do maslom vymazanej formy na pečenie.
Plnku pečte
asi 40-45 minút na 160-180 stupňov, kým jej povrch bude do zlatista.
Náš tip: plnku môžete podávať k veľkonočnej šunke teplú, ale výborná je i
studená. Uvidíte, že sa po nej ako každý rok len zapráši.