Značka: recept

Máte radi červenú repu?

Máte radi červenú repu?

Červená repa patrí spolu s kôprom, hubami, olivami a zrejúcimi syrmi k tzv. kontroverzným potravinám. To v podstate znamená, že ju buď milujete alebo neznášate. Pochádza zo Stredomoria a Severnej Afriky a dnes je obľúbená doslova po celom svete. Prvé záznamy o červenej repe sú staré asi 3000 rokov a pochádzajú z Babylonska. V starom Ríme bola bohato využívaná nielen ako jedlo, ale tiež ako liek. Dnes je červená repa nazývaná super potravinou a ja Vám z nej ponúkam výborný koláč a šalát.

Jablká tradične aj netradične

Jablká tradične aj netradične

September nie je len začiatok školy, je to tiež doba zberačiek jabĺk. Práve v tomto období sa v našich zemepisných šírkach jablká zbierajú a tiež sa z nich, ako z kvalitnej a obľúbenej sezónnej potraviny varí a pečie. Kto by nemal rád jablkovú štrúdľu alebo trebárs čerstvo vylisovaný mušt? Ja som si dnes pre Vás pripravila dva výborné recepty. Jeden je tradičný jablkový dezert a druhý je menej obvyklý. Ale ak máte, rovnako ako ja, radi spojenie mäsa a ovocia, potom Vám tieto netradičné špízy určite zachutia.

Báječné recepty z lesného ovocia

Báječné recepty z lesného ovocia

August je obdobím dozrievania lesných plodov. Čučoriedky, maliny, černice a brusnice sa červenajú a modrajú ako o závod. Nepoznám snáď človeka, ktorý by nemal rád lesné ovocie. Čučoriedkové koláče, malinová šťava, černicová marmeláda a brusnicový kompót k sviečkovej, to sú dobroty, ktoré všetci milujeme od detstva. Ja som si pre Vás dnes pripravila pár receptov, ktoré máme doma veľmi radi a vždy sa kvôli nim tešíme na neskoré leto.

Tvarohový koláč s lesným ovocím

Suroviny: 250 g mäkkého tvarohu, 50 g masla, 100 g trstinového cukru, 2 vajcia, 150 g polohrubej múky, prášok do pečiva, cca 300 g lesného ovocia podľa chuti

Postup: vyšľahajte žĺtky s cukrom, tvarohom a maslom. Zmiešajte s múkou, do ktorej ste ešte predtým vmiešali prášok do pečiva. Ušľahajte sneh z bielkov a jemne zapracujte do cesta. Rozprestrite cesto do formy (ideálne okrúhlej), zasypte zmesou lesného ovocia a pečte asi 20 minút na 180 stupňov.

Náš tip: k lesnému ovociu a tvarohu sa skvele hodí chuť vanilky. Vyškrabaný obsah vanilkového struku môžete vmiešať do cesta alebo ovocia,  pred upečením posypte klasickým vanilkovým cukrom.

Smotanové poháre s lesným ovocím

Suroviny: 250 g lesného ovocia, 250 g mascarpone alebo kyslej smotany, 1 vanilkový cukor, balenie detských piškót, smotana na šľahanie, kakao na posypanie

Postup: zmiešajte mascarpone (alebo kyslú smotanu) s vanilkovým cukrom. Potom vrstvite postupne do vysokých štíhlych pohárov piškóty, smotanovú zmes a ovocie.  Nechajte vychladiť minimálne niekoľko hodín, ideálne cez noc. Pred podávaním ozdobte šľahačkou a posypte kakaom.

Náš tip: ak máte radi kakao, môžete polovicu mascarpone (alebo kyslej smotany) zmiešať s kakaom a vrstvy striedať.

Pečený čaj z lesného ovocia

Suroviny: 2 kg lesného ovocia, 1 kg trstinového cukru, 2 citróny, celé kúsky voňavého korenia – škorica, badián, aníz, klinček.

Postup: umyté ovocie zmiešané s korením a olúpanými a na kocky nakrájanými citrónmi vložíme do pekáča. Zasypeme cukrom a pečieme asi 45 minút na 200-220 stupňov zhruba do doby, než ovocie pustí šťavu. Medzitým si pripravte dôkladne umyté menšie poháre so šróbovacími vekami. Akonáhle bude zmes upečená, plňte ju do pohárov, ktoré po zaviečkovaní obráťte na niekoľko minút hore nohami.

Náš tip: táto varianta je nealkoholická a teda vhodná pre deti. Ale ak čaj robíte výhradne pre dospelých, môžete na začiatku pečenia pridať ešte rum, griotku alebo akýkoľvek iný druh alkoholu.

Ako sa Vám páčili dnešné recepty? Urobíte si ich alebo máte vlastné tipy, ako spracovať lesné plody? Napíšte nám do komentárov, budeme sa tešiť!

Dezerty z grilu

Dezerty z grilu

eceptov na grilovanie mäsa je veľa. Môžete grilovať hovädzie aj bravčové steaky, hamburgery (my sme si doma veľmi obľúbili tie z mletého morčacieho mäsa), rôzne druhy špízov, ale tiež syry. Hitom poslednej doby je napríklad výborný syr halloumi. Ja som sa ale rozhodla nenosiť tzv. drevo do lesa a dnes sa s Vami podelím o tri skvelé recepty na grilované dezerty. Vo všetkých prípadoch sa jedná o ovocie, pretože po grilovaní by sa do nás iný druh dezertu už aj tak nevošiel😊.

Najlepšie jahodové torty, aké ste jedli

Najlepšie jahodové torty, aké ste jedli

Jahôd vraj bude tento rok výrazne menej. Ich úrodu poničili májové nočné mráziky. Dobrou správou ale pre nás je, že vzhľadom k vysokej konkurencii si jahodári nemôžu dovoliť svoju produkciu príliš zdražiť. Takže nejaké tie jahody so šľahačkou, jahodovú bublaninu alebo aj trochu džemu na ďalší rok si určite urobiť zvládneme. Ja som si pre Vás dnes pripravila recepty na dve torty, ktoré u nás doma „frčia“ už niekoľko rokov a nikdy neomrzia. Obe sú veľmi ľahké a zdravé, skoro by som povedala, že „diétne“ 😊

Sezóna rebarbory je tu!

Sezóna rebarbory je tu!

Rebarbora kučeravá nie je len tak nejaká rastlina. Možno ani netušíte, čo obsahuje, kedy sa má konzumovať a na čo by sme si u nej mali dať pozor. Snažila som sa zistiť a zhrnúť všetko podstatné tak, aby ste si na nej v jej sezóne, ktorá je práve teraz, mohli bez starosti pochutnať. Rebarbora je výborná, ale vyplatí sa o nej vedieť viac. Naše prababičky všetko možno presne nevedeli, avšak podľa receptov, ktoré sa k rebarbore viažu, zásady správnej konzumácie dodržiavali.

Jedná sa o bylinu s bohatým bielym kvetom, ktorý sa pravda nehodí na nič iného než na ozdobu záhrady. Nejedzte ani listy, pretože obsahujú príliš veľké množstvo kyseliny šťaveľovej a ďalšie jedovaté zlúčeniny. Na varenie a pečenie sa z rebarbory používa iba stopka, teda stonka, a to iba v období sezóny cca od polovice mája do polovice júna.

Neskôr, teda v dobe, kedy ide rastlina do kvetu, sa aj v stopkách výrazne zvyšuje obsah kyseliny šťaveľovej. Táto kyselina, ktorú rebarbora obsahuje najviac zo všetkých rastlín, je veľmi problematická, predovšetkým preto, že viaže vápnik do šťaveľanu vápenatého. Ak by ste kyselinu šťaveľovú požívali dlhodobo, môže sa podieľať na vzniku osteoporózy. Ďalej sú šťaveľany vápenaté tiež základom obličkových a močových kameňov, a tak by sa ľudia so zvýšenou dispozíciou k ich tvorbe mali rebarbore vyhnúť úplne.

V rozumnej miere by ju však mali konzumovať i úplne zdraví ľudia. Dôležité je kombinovať rebarboru s potravinami obsahujúcimi vápnik. Preto je ideálnou kombináciou s rebarborou napríklad tvaroh. Ja som si dnes pre Vás pripravila dezert, ktorý je v našich zemepisných šírkach menej obvyklý, však mnohí z Vás ho určite už poznajú. Je to tzv. crumble. Jedná sa o múčnik bez klasického cesta, pripravuje sa ako ovocie zapečené s mrveničkou v špeciálnych malých zapekacích miskách.  

Rebarborový crumble   

Suroviny na 6-8 misiek (podľa veľkosti): 12 stoniek rebarbory, celá škorica, 4 lyžice trstinového cukru, 6 lyžíc portského vína. Mrvenička: 100 g masla, 100 g trstinového cukru a 100 g hrubej alebo polohrubej múky 

Postup: Stonky umyte a nakrájajte na dvojcentimetrové kúsky. Rebarboru nemusíte lúpať, je to jeden zo zavedených mýtov. Jej tenká šupka pri akejkoľvek tepelnej úprave totiž ľahko zmäkne.

Pokrájanú rebarboru dajte do kastrólika, pridajte jeden zvitok škorice vcelku, posypte trstinovým cukrom a zalejte portským vínom. Povarte na miernom ohni 2 – 3 minúty, odstavte a nechajte vychladnúť.

Vyberte škoricu a rebarboru vložte do zapekacích misiek. Bohato zasypte mrveničkou pripravenú ručným miesením vyššie uvedených troch surovín.

Misky vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte pokiaľ drobenka nebude dozlatista. Šťava z rebarbory by mala ľahko prebublávať. Pred konzumáciou nechajte opäť trochu vychladnúť.  

Náš tip: Aby sme dodržali zásadu servírovať rebarboru vždy s potravinou, ktorá obsahuje vápnik, doporučujeme Vám si ušľahať na ozdobu trochu šľahačky, pre light verziu je možné použiť menej tučnú kyslú smotanu.

Tiež pečiete nejakú dobrotu z rebarbory? Radi uvítame nové recepty pre ostatných čitateľov, napíšte nám ich do komentárov. Ďakujeme!

Jedlá, ktoré rozhýbu metabolizmus

Jedlá, ktoré rozhýbu metabolizmus

Vonku sa otepľuje, z hlbín skríň začíname vyťahovať ľahšie oblečenie a v tejto súvislosti tiež revidujeme svoje zimné tukové zásoby 😊 Nastupujúca jar je báječnou príležitosťou zaradiť do svojho jedálnička ľahšie pokrmy, ktoré sú plné farebnej zeleniny, exotického korenia a výborne nám tak naštartujú metabolizmus. V zime všetci […]

Jedlá do práce, ktoré pripravíte do 20 minút

Jedlá do práce, ktoré pripravíte do 20 minút

Čas. Meria každému rovnako a v súčasnej dobe je pre nás asi tou najcennejšou „komoditou“. Žijeme v zrýchlenej dobe, kedy snaha o ušetrenie každej minúty je doslova našim hnacím motorom. Tiež máte pocit, že v práci toho musíme stíhať stále viac a že nám zostáva stále menej […]

Jednohubky, po ktorých sa len zapráši

Jednohubky, po ktorých sa len zapráši

S blížiacim sa koncom roku nastáva po Vianociach druhé kolo kulinárskych sviatkov. K oslavám uvítania Nového roku dobré jedlo a pitie patrí rovnako ako príjemná zábava, radosť a veselosť. Pravdou je, že bujaré slávenie už rada prenechám mladším, ale čo by som si neodpustila, keby si rodina na Silvestra nepochutnala na skvelých studených lahôdkách. Vyskúšajte aj Vy jednohubky, ktoré sme si doma obľúbili.

Hermelínové s ostrými brusnicami

Suroviny: 5 rohlíkov, 2 hermelíny, sklíčko zavarených brusníc, chilli pasta, trochu smotany, špáradlá

Postup: Nakrájajte rohlíky na kolieska, špičky si schovajte na strúhanku. Rozmixujte brusnice s trochou chilli pasty (množstvo nechám na Vás a chuti Vašich hostí) a smotany a touto zmesou výdatne potrite kolieska rohlíkov. Na každú jednohubku potom umiestnite kúsok hermelínu a prepichnite špáradlom.

Môj tip: Na biely hermelín pridajte zelenú ozdobu – kúsok lístka rukoly alebo polníčka.

Etažér

Farby aj chute Talianska

Suroviny: Mozzarellové guľôčky, cherry paradajky, lístky bazalky, špáradlá

Postup: Na špáradlo napichujte striedavo mozzarellové guľôčky, paradajky a lístky bazalky.

Môj tip: Podávajte na tanieri bohato pokvapkané olivovým olejom a balzamikovým octom (ideálne sladkým). Každý si potom môže podľa potreby túto jednohubku v zmesi pováľať.

Uhorky s lososom

Suroviny: 2 šalátové uhorky, menšie balenie udeného lososa, citrón, kyslú smotanu a trochu kôpru (môže byť aj sterilizovaný), soľ, čierne korenie

Postup: Uhorky nakrájame ľahko našikmo asi na centimetrové hranolčeky. V miske zmiešame nadrobno nasekaného lososa s kyslou smotanou a kôprom. Zmes osolíme, okoreníme a dochutíme citrónom. Na rozložené kúsky uhoriek dávkujeme lyžičkou vždy kopček pomazánky a prepichneme špáradlom.Môj tip: túto lahôdku udržujte v chlade, na stôl ju servírujte priamo z chladničky.

Slivky v slaninovom kabátiku

Suroviny: Sušené slivky, anglická slanina, sýr Niva, pohár portského vína, špáradlá

Postup: Slivky v miske zalejte portským vínom a nechajte cca 20 minút nasiaknúť. Potom do každej slivky vložte kúsok Nivy a obaľte ju slaninou. Prepichnite špáradlom a na suchej panvici sprudka a rýchlo opečte do chrumkava.

Poznámka + môj tip: Pri tomto recepte zámerne neuvádzam množstvo, pretože je pomerne pracný, takže si sami zvážte, koľko sliviek na osobu urobíte. A prezradím Vám, že táto  báječná pochúťka je výborná aj v lete na grile.

Aké chuťovky pripravujete nielen na záver roka u Vás doma?