Značka: recept

Studený máj, v kuchyni raj

Studený máj, v kuchyni raj

Názov dnešného príspevku odkazuje na jarné obdobie, kedy sa ešte nedá úplne spoľahnúť na to, že nám bude teplo. Máj býva veľmi často chladný, nie nadarmo sú v jeho polovici takzvaní ľadoví muži. Preto sa v tomto mesiaci v kuchyni ešte zhusta objavujú teplé jedlá, prevažne večere. Máme totiž mnohokrát pocit, že sa ešte potrebujeme trochu zahriať. Vybrala som pre Vás dva obľúbené recepty, do ktorých už preniká i jarná zelenina a ktoré sú predzvesťou zdravého a ľahšieho letného stravovania.

Na čom si pochutíme cez Veľkú noc

Na čom si pochutíme cez Veľkú noc

Súčasná situácia nám bohužiaľ veľa príležitostí k radosti nedáva, vlastne ešte vôbec nevieme, ako a kde budete tráviť Veľkú noc. Skúsme na chvíľku zabudnúť na to, ako náročné to teraz všetci máme a pripomeňme si pokrmy, ktoré sú pre sviatky jari typické. Každá rodina má určite tie svoje najlepšie recepty na veľkonočné pochúťky a možno toto je cesta, ako súčasné obmedzenie prečkať. Tešme sa na obvyklé jarné radosti a sviatky a skúsme chvíľu robiť, akoby sa nič nedialo. Veselú Veľkú noc všetkým!

Máte radi červenú repu?

Máte radi červenú repu?

Červená repa patrí spolu s kôprom, hubami, olivami a zrejúcimi syrmi k tzv. kontroverzným potravinám. To v podstate znamená, že ju buď milujete alebo neznášate. Pochádza zo Stredomoria a Severnej Afriky a dnes je obľúbená doslova po celom svete. Prvé záznamy o červenej repe sú staré asi 3000 rokov a pochádzajú z Babylonska. V starom Ríme bola bohato využívaná nielen ako jedlo, ale tiež ako liek. Dnes je červená repa nazývaná super potravinou a ja Vám z nej ponúkam výborný koláč a šalát.

Koláč s červenou repou

Suroviny na 4 porcie: 250 g hladkej múky, 150 ml vody, 1 prášok do pečiva, 5 lyžíc oleja, 1 lyžičku soli, 2 menšie uvarené červené repy, 2 surové zemiaky, 200 g feta (alebo balkánskeho syra), soľ, čierne korenie, olivový olej na pokvapkanie

Postup: Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto. Medzitým čo bude cesto odpočívať, ošúpeme a nakrájame surové zemiaky na tenké plátky a rovnako tak aj uvarenú repu. Potom cesto pomocou navlhčených rúk rozprestrieme na plech s papierom na pečenie, vložíme plátky zemiakov, osolíme, okoreníme a rovnakým spôsobom navrstvíme a dochutíme aj plátky repy. Hore rozdrobíme bohato biely syr, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme asi polhodinu na 180 stupňov.

Náš tip: Tento koláč možno jesť samostatne, poslúži Vám ako výborná desiata alebo v kombinácii so zeleninovým šalátom (s jogurtovou zálievkou) aj ako ľahký obed. Ale môžete ho urobiť aj ako prílohu k pečenému mäsu, úplne dokonalý bude napríklad k jahňaciemu na bylinkách.

Carpaccio z červenej repy s kozím syrom

Suroviny na 4 porcie: 2 menšie varené alebo pečené červené repy, 500 g rukoly (alebo polníčka či mladých špenátových listov), 200 g kozieho syra, olivový olej, balzamikový krém (sladký), soľ, čierne korenie

Postup: Červenú repu je možné uvariť, ale pozor, vkladajte ju vždy do vriacej vody, aby sa Vám z nej nevyvarila všetka šťava. Ak by ste ju dali do studenej vody a zahrievali postupne, získali by ste repový vývar. Môžete ju tiež upiecť, tejto variante dávam prednosť ja. Zabalím repu do alobalu a pečiem ju asi na 160 stupňov cca dve hodiny. Trvá to síce dlhšie, ale výsledok mi pripadá chutnejší. Mäkkú a schladenú repu nakrájajte na tenučké plátky. Do hlbokých tanierov rozprestrite samostatnú rukolu alebo zmes zelených šalátov (rukola, polníček, špenátové listy) a vložíme plátky repy. Navrch rozdrobte kozí syr a dochuťte soľou, čiernym korením, olivovým olejom a hustým sladkým balzamikovým krémom.

Náš tip: Tento zdravý a chutný šalát môže slúžiť ako výborný predkrm, ale v kombinácii s pečivom nahradí v prípade potreby aj večeru. Alebo môže byť tiež skvelým doplnkom ku grilovaným mäsám. 

A čo Vy, máte radi červenú repu alebo ju naopak od detstva neznášate? Zavárate ju doma alebo máte nejaký recept, o ktorý by ste sa chceli podeliť s ostatnými? Tešíme sa na Vaše komentáre 😊

Jablká tradične aj netradične

Jablká tradične aj netradične

September nie je len začiatok školy, je to tiež doba zberačiek jabĺk. Práve v tomto období sa v našich zemepisných šírkach jablká zbierajú a tiež sa z nich, ako z kvalitnej a obľúbenej sezónnej potraviny varí a pečie. Kto by nemal rád jablkovú štrúdľu alebo trebárs čerstvo vylisovaný mušt? Ja som si dnes pre Vás pripravila dva výborné recepty. Jeden je tradičný jablkový dezert a druhý je menej obvyklý. Ale ak máte, rovnako ako ja, radi spojenie mäsa a ovocia, potom Vám tieto netradičné špízy určite zachutia.

Báječné recepty z lesného ovocia

Báječné recepty z lesného ovocia

August je obdobím dozrievania lesných plodov. Čučoriedky, maliny, černice a brusnice sa červenajú a modrajú ako o závod. Nepoznám snáď človeka, ktorý by nemal rád lesné ovocie. Čučoriedkové koláče, malinová šťava, černicová marmeláda a brusnicový kompót k sviečkovej, to sú dobroty, ktoré všetci milujeme od detstva. Ja som si pre Vás dnes pripravila pár receptov, ktoré máme doma veľmi radi a vždy sa kvôli nim tešíme na neskoré leto.

Dezerty z grilu

Dezerty z grilu

Receptov na grilovanie mäsa je veľa. Môžete grilovať hovädzie aj bravčové steaky, hamburgery (my sme si doma veľmi obľúbili tie z mletého morčacieho mäsa), rôzne druhy špízov, ale tiež syry. Hitom poslednej doby je napríklad výborný syr halloumi. Ja som sa ale rozhodla nenosiť tzv. drevo do lesa a dnes sa s Vami podelím o tri skvelé recepty na grilované dezerty. Vo všetkých prípadoch sa jedná o ovocie, pretože po grilovaní by sa do nás iný druh dezertu už aj tak nevošiel😊.

Grilované banány

Suroviny: banány podľa počtu stravníkov, citrón, šľahačka, škoricový cukor, čokoládová poleva (rozpustená čokoláda na varenie s kúskom masla a mlieka alebo hotová poleva vo fľaši), mleté orechy na posypanie (ideálne sú vlašské)

Postup: Banán rozrežeme na dve polovice, položíme na alobal, pokvapkáme bohato citrónom a posypeme škoricovým cukrom a orechmi. Zabalíme a grilujeme približne 5 minút. Po upečení rozbalíme, ozdobíme šľahačkou a pokvapkáme čokoládovou polevou.

Náš tip: Nemusíte používať len čokoládovú polevu, výborná je tiež napríklad karamelová. Pre ozajstných fajnšmekrov je tu potom ešte možnosť flambovania.

Grilované broskyne

Suroviny: broskyne, maslo, citrón, trstinový cukor

Postup: Broskyne nakrájame na polovice. Na panvici pripravíme marinádu. Rozpustíme niekoľko lyžíc cukru a než skaramelizuje, zriedime ich šťavou z citrónu. Potom do omáčky pridáme kúsok masla. V teplej kúpeli necháme broskyne marinovať cca hodinu. Potom už ich môžeme rovno grilovať. Hotové broskyne zdobíme šľahačkou a mletými orechmi.

Náš tip: Zvyšnou marinádou môžete ešte broskyne poliať, než ich pred podávaním dozdobíte šľahačkou a orechmi.

Grilovaný ananás

Suroviny: ananás, med

Postup: Ananás nakrájame na plátky a potrieme medom (ak máme med veľmi hustý, môžeme ho trochu nariediť horúcou vodou). Ananás necháme asi hodinu odležať, pustí veľa šťavy (z tej si môžeme urobiť výbornú domácu limonádu, stačí pridať ľad, limetku a trochu mäty). Po hodine môžete plátky ananásu rovno grilovať. Stačí pár minút z každej strany.

Viete, že…. Grilovaný ananás nemusíte podávať len ako dezert. Výborne sa hodí tiež ako príloha k mäsu. Obsahuje totiž veľké množstvo enzýmov, ktoré napomáhajú tráveniu. Preto ho, predovšetkým v Južnej Amerike, podávajú ako prílohu k pečenému a grilovanému mäsu.

Potešili Vás dnešné recepty? Čo grilujete doma najradšej Vy? Už ste skúšali grilovať ovocie? Podeľte sa s nami o nejaký zaujímavý rodinný recept, budeme radi!

Najlepšie jahodové torty, aké ste jedli

Najlepšie jahodové torty, aké ste jedli

Jahôd vraj bude tento rok výrazne menej. Ich úrodu poničili májové nočné mráziky. Dobrou správou ale pre nás je, že vzhľadom k vysokej konkurencii si jahodári nemôžu dovoliť svoju produkciu príliš zdražiť. Takže nejaké tie jahody so šľahačkou, jahodovú bublaninu alebo aj trochu džemu na ďalší rok si určite urobiť zvládneme. Ja som si pre Vás dnes pripravila recepty na dve torty, ktoré u nás doma „frčia“ už niekoľko rokov a nikdy neomrzia. Obe sú veľmi ľahké a zdravé, skoro by som povedala, že „diétne“ 😊

Sezóna rebarbory je tu!

Sezóna rebarbory je tu!

Rebarbora kučeravá nie je len tak nejaká rastlina. Možno ani netušíte, čo obsahuje, kedy sa má konzumovať a na čo by sme si u nej mali dať pozor. Snažila som sa zistiť a zhrnúť všetko podstatné tak, aby ste si na nej v jej sezóne, ktorá je práve teraz, mohli bez starosti pochutnať. Rebarbora je výborná, ale vyplatí sa o nej vedieť viac. Naše prababičky všetko možno presne nevedeli, avšak podľa receptov, ktoré sa k rebarbore viažu, zásady správnej konzumácie dodržiavali.

Jedlá, ktoré rozhýbu metabolizmus

Jedlá, ktoré rozhýbu metabolizmus

Vonku sa otepľuje, z hlbín skríň začíname vyťahovať ľahšie oblečenie a v tejto súvislosti tiež revidujeme svoje zimné tukové zásoby 😊 Nastupujúca jar je báječnou príležitosťou zaradiť do svojho jedálnička ľahšie pokrmy, ktoré sú plné farebnej zeleniny, exotického korenia a výborne nám tak naštartujú metabolizmus. V zime všetci úplne logicky inklinujeme k inému typu jedál než v lete. Pochutnávame si na horúcich polievkách, pečených mäsách a omáčkach. Jedlá, ktoré som pre Vás dnes vybrala, sú v podstate bezmäsité, mám ich vyskúšané a sú u nás doma veľmi obľúbené.

Zeleninové karí s rýžou

Tento príjemne pikantný recept je zároveň odľahčujúci a zároveň dokonale „nakopne“ Váš metabolizmus. Bežná zelenina v spojení s pár zaujímavými exotickými ingredienciami, ktoré však u nás sú už úplne bežné k dostaniu, Vás svojim ohňostrojom chutí doslova okúzlia.

Suroviny: 1 veľký batat, 5 väčších mrkiev, 1 menší pór, 1 menšia cuketa, 1 zázvor vo veľkosti strednej mrkvy, 2 chilli papričky, 3 až 4 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice karí korenia, čierne korenie, soľ, cca 200 ml kokosového mlieka, hrsť čerstvého koriandra a limetka na konečné dochutenie

Postup: Na rozpálenom oleji vo väčšej panvici ľahko osmažíme na kocky nakrájaný zázvor, cesnak a chilli papričky. Potom pridáme pokrájaný sladký zemiak, mrkvu, cuketu a pór a niekoľko minút restujeme. Zmes dochutíme soľou, čiernym korením a karí korením, zalejeme kokosovým mliekom a dusíme domäkka. Na tanieroch posypeme nasekaným koriandrom a dochutíme limetovou šťavou. Podávame s ryžou.

Náš tip: Doporučujeme kombinovať s jasmínovou ryžou, mierne lepí, a preto sa výborne hodí k exotickým jedlám s omáčkou. Výborná je ale tiež ryža basmati.

Jednoduché krevety s česnakom

Aj keď sa v úvode článku zmieňujem o bezmäsitých jedlách, krevety de facto mäsom sú. Však natoľko ľahkým, zdravým a chutným, že ich veľmi často berú na milosť aj vegetariáni. Ochutnajte ich aj vy!

Suroviny: 1 kg varených kreviet, 8 strúčikov cesnaku, polovica masla, hrsť petržlenovej vňate, soľ, citrón, majonéza

Postup: Na veľkej panvici rozpustíme maslo a ľahko v ňom osmažíme prelisovaný cesnak. Pridáme varené krevety a nasekanú petržlenovú vňať. Servírujeme s majonézou, citrónom a bagetkou. Solíme až na tanieri.

Náš tip: Namiesto majonézy vyskúšajte skvelú sladkú chilli omáčku, ktorú kúpite v každom obchode.

Batatová polievka z pečenej zeleniny

A sú tu opäť bataty, sladké zemiaky alebo tiež jamy. My sme si tieto žiarivé oranžové hľuzy veľmi obľúbili a robíme z nich okrem polievky a karí tiež skvelé prílohové pyré (stačí rozmixovat s mliekom).

Suroviny: 1 veľký batat, 1 veľká červená paprika, 1 veľká červená cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, sladká paprika, chilli korenie, soľ, 2-3 lyžice olivového oleja, cca 200 ml kokosového mlieka a cca 500 ml vývaru

Postup: Zeleninu nakrájame na kocky (batat ani nemusíme lúpať). Vo väčšej mise ju premiešame s korením – soľou, paprikou, chilli a soľou a olivovým olejom. V rúre potom zmes upečieme na plechu vyloženým papierom na pečenie domäkka asi polhodiny. Upečenú zeleninu potom s vývarom (kuracím alebo zeleninovým) a kokosovým mliekom rozmixujeme dohladka.

Náš tip: Podávajte s opečenými kockami bieleho toastového chleba, ktoré pripravíte nasucho v rúre.

Ktorý recept vyskúšate Vy? A upravujete svoj jedálniček s blížiacou sa jarou alebo nie? Tešíme sa na Vaše komentáre.