Leto, zdá sa, nemá konca. Pekné počasie nám umožňuje užívať si obľúbené grilovanie do sýtosti. Vôňa rozpáleného grilu, dobré jedlo a spoločné chvíle majú veľké čaro. Vedeli ste ale, že grilovanie nie je len slovenskou alebo americkou záležitosťou? Každá krajina má svoje vlastné tradície, obľúbené […]
Slnko svieti o stošesť a to máme radi asi všetci. Horšie je to však s teplotami, ktoré ešte pred začiatkom astronomického leta atakovali nielen našu krajinu. Keď už teplomer ukazuje viac než 30 °C, môže byť teplo dosť nepríjemné a pre niektorých z nás dokonca nebezpečné. […]
Vôňa dreveného uhlia, prskanie mäsa na rošte a orosený pohár v ruke. Grilovanie nie je len spôsob prípravy jedla. Je to skoro ako národný šport, rituál a pre mnohých z nás aj definícia dokonalého leta. Ale napadlo vás niekedy, kde sa tento rituál pri ohni vlastne vzal a prečo nám jedlo z rozpáleného roštu tak neuveriteľne chutí?
Poďte sa s nami pozrieť do histórie, na výhody a recept, s ktorým tento rok ovládnete každú záhradnú párty.
Kde sa vzala Barbacoa?
História grilovania je stará ako ľudstvo samo. Všetko to začalo v momente, kedy naši predkovia zistili, že mamut hodený do ohňa chutí lepšie než ten surový. Pravdepodobne sa tak stalo omylom, ale najlepšie veci tak predsa vznikajú. Skutočný zlom nastal v Karibiku, kde indiánsky kmeň Aravakov používal drevené konštrukcie nad ohňom, ktorým hovorili barbacoa. Dobyvatelia Španielska si túto metódu zamilovali, priviezli ju do Európy a zvyšok je už história. Dnes máme moderné plynové grily a inteligentné termosondy, ale základ zostáva rovnaký a tým je oheň, mäso a dobrá spoločnosť.
Gril je skvelý nápad
Okrem toho, že jedlo vonku proste chutí lepšie, má grilovanie aj pár praktických plusov. S grilom totiž dáte zbohom prebytočnému tuku. Na grile sa mäso nekúpe v oleji. Naopak, prebytočný tuk odkvapkáva preč, preto je výsledok ľahší a zdravší. Vitamíny v potravinách zostávajú. Z grilu si, vďaka rýchlej úprave, potraviny zachovávajú viac živín než pri zdĺhavom varení vo vode alebo A čo až tá vôňa! Reakcia medzi cukrami a aminokyselinami (tzv. Maillardova reakcia) vytvára tú nezabudnuteľnú kôrku a arómu, ktorej nikto neodolá.
Recept na veľmi chutnú a univerzálnu marinádu
Zabudnite na kupované zmesi plné soli. Táto marináda funguje skvele na kuracie, bravčové aj pevnú zeleninu (trebárs cuketu).
Budete potrebovať:
Postup:
Všetky suroviny prešľahajte metličkou v miske. Mäso naložte aspoň na 2 hodiny (ideálne cez noc). Med v marináde na grile krásne skaramelizuje, zatiaľ čo citrón sa postará o to, aby bol každý kúsok jemný ako torta.
Tip od profíka: Mäso vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred. Teplotný šok z chladničky priamo na rozpálený gril by spôsobil, že mäso stuhne.
Kde sa griluje najviac a najvášnivejšie
USA (Texas, Kansas City, Karolína): Spojené štáty sú považované za modernú baštu barbecue. Pre Američanov je BBQ životný štýl, ktorý zahŕňa pomalé grilovanie mäsa pri nízkych teplotách (low and slow). Podľa štatistík vlastní gril viac než 70 % amerických domácností.
Argentína a Uruguaj: Tu je grilovanie národným náboženstvom. Ich Asado (hovädzie mäso pripravované na veľkých roštoch nazývaných parrillas) je symbolom spoločenského života. Argentína patrí ku krajinám s najvyššou spotrebou hovädzieho mäsa na svete.
Juhoafrická republika: Juhoafričania milujú svoje Braai. Je to viac než jedlo, je to spoločenská udalosť, ktorá sa koná za každého počasia. Griluje sa všetko od steakov po miestne klobásy boerewors.
Austrália: Grilovanie v parkoch a na plážach je v Austrálii štandardom, pričom verejné elektrické grily sú v mnohých mestách dostupné zdarma.
Brazília: Známa svojim štýlom Churrasco, kde sa veľké kusy mäsa napichujú na ihly a orezávajú sa priamo na tanier hosťa (systém rodízio).
Kórea: Kórejské BBQ (Gogi-gu-i) je špecifické tým, že gril je zabudovaný priamo uprostred stola a stravníci si tenké plátky mäsa pripravujú sami.
Aby vaše grilovanie bolo to najlepšie
Na grilovaciu sezónu sme sa pripravili a z nášho e-shopu pre vás vybrali:
Celý sortiment nájdete TU.
Grilovanie je celosvetový fenomén a od jaskyne sme ho doviedli až k našim terasám a záhradám. Aj keď mu každá kultúra hovorí inak a používa iné techniky, je to pravdepodobne najuniverzálnejší spôsob prípravy jedla. Nech už budete grilovať doma či na balkóne na elektrickom grile alebo na terase a záhrade na plynovom grilu alebo na drevenom uhlí, vychutnajte si ho podľa svojich predstáv.
Sušenie patrí medzi najstaršie spôsoby uchovávania potravín. Predtým to bola nutnosť, dnes je to skôr návrat k prirodzeným metódam, ktoré šetria peniaze, zamedzujú plytvaniu a dávajú nám možnosť mať zdravé dobroty kedykoľvek po ruke. Sušička potravín sa v domácnostiach stala obľúbeným pomocníkom, a to nielen […]
Horúce letné dni prinášajú nielen slnko a dlhší pobyt vonku, ale tiež vyššie nároky na organizmus. Zvlášť ľudia stredného veku a seniori musia viac dbať na správnu skladbu jedálnička aj dostatočný pitný režim. Telo sa v lete viac potí, stráca tekutiny a minerály, trávenie býva […]
Staré príslovie, ktoré má v dnešnej uponáhľanej dobe stále aktuálny význam.
Zaváranie nie je len nostalgickou spomienkou na kuchyne našich babičiek. Je stále populárnou voľbou pre tých, ktorí si chcú uchovať chuť sezónnych surovín, šetriť peniaze, obmedziť plytvanie a mať istotu v tom, čo konzumujú. V dobe, kedy sa stále viac ľudí vracia k lokálnym potravinám a poctivému spracovaniu, predstavuje zaváranie prirodzený a zmysluplný krok.
Prečo zavárať?
Sezónnosť: Ovocie a zelenina majú najlepšiu chuť, výživové hodnoty i cenu práve v dobe zberu.
Bez zbytočných konzervantov: Máte plnú kontrolu nad zložením bez umelých farbív, zahusťovadiel či pridaného cukru.
Úspora: Vlastnými silami možno vytvoriť kvalitné produkty za zlomok ceny než v obchode.
Udržateľnosť: Zaváranie pomáha obmedziť plytvaniu potravinami, využiť prebytky zo záhrady alebo trhu.
Spôsoby zavárania
Existuje niekoľko osvedčených metód, ktoré sa líšia použitím techniky, teploty a dĺžky spracovania. Medzi najčastejšie patria:
1. Zaváranie v rúre
Zaváracie poháre sa umiestnia na plech s vodou a zahrievajú sa pri teplote okolo 150 °C. Vhodné najmä pre ovocie a kompóty.
2. Zaváranie v hrnci (vodný kúpeľ)
Tradičná metóda, kedy sú poháre ponorené do horúcej vody. Vhodná pre väčšinu druhov ovocia aj niektoré zeleninové výrobky.
3. Zaváranie v umývačke riadu
Alternatívna moderná metóda. Sklenka sa vloží do umývačky riadu, nastaví sa najvyšší program bez umývacieho prostriedku. Účinné len pre menej rizikové potraviny (napr. sladké kompóty).
4. Zaváranie v tlakovom hrnci (autokláv)
Používa sa pre potraviny s nízkou kyslosťou (mäso, zelenina), pri ktorých je potreba dosiahnuť vyššie teploty než 100 °C. Veľmi bezpečná a sterilná metóda.
Užitočné tipy pre úspešné zaváranie
Starostlivá sterilizácia: Poháre aj viečka musia byť dokonale čisté, pretože prevarenie alebo vyhriatie v rúre je základ.
Správne plnenie: Neplniť poháre až po okraj. Nechať cca 1 cm voľného priestoru.
Tiesnenie: Viečko sa musí po schladnutí prichytiť (tzv. „chytiť“), inak môže dôjsť ku kazeniu obsahu.
Popisovanie: Dátum a obsah na štítku ušetrí neskoršie prekvapenie.
Skladovanie: Ideálne v chlade, temne a suchu.
Uschovajte si leto do skleniek
Medzi najčastejšie zavárané ovocie patria čerešne, slivky, marhule, broskyne, jablká, hrušky, jahody, čučoriedky, egreš a ríbezle – využívajú sa na kompóty, džemy či marmelády, ktoré sa obvykle plnia do menších skleniek.
Zelenina sa zavára takmer akákoľvek, ktorá sa bežne konzumuje varená – napríklad uhorky, kyslá kapusta, mrkva, zeler, petržlen, paradajky, karfiol, kukurica, papriky, cibule alebo chren. Naopak neodporúča sa zaváranie listových šalátov, šalátových uhoriek alebo reďkoviek.
Zavárajú sa tiež huby, najčastejšie stredne veľké, pevné huby ako dubáky, hliva ustricová alebo šampiňóny.
Mnoho domácnosti sa venuje aj zaváraniu mäsa, nech už bravčového, hovädzieho, hydinového, jahniaceho, alebo zveriny. Mäso možno zavárať do skleniek aj špeciálnych konzerv. Pri zverine ale dochádza k postupnej strate jej charakteristickej chuti. Údeniny sa zavárajú len vtedy, ak sú dôkladne tepelne upravené a neobsahujú múku či strúhanku.
Zavárať možno taktiež ryby, najčastejšie očistené filety zodpovedajúce veľkosti skleniek. Ich príprava je náročnejšia, ale výsledkom môže byť zaujímavá domáca delikatesa.
Do skleniek sa často plnia aj polievky a hotové jedlá, ktoré sa potom ľahko prepravujú a rýchlo servírujú. Na rozdiel od zmrazovania si pri správnom postupe uchovajú kvalitu a výbornú chuť.
Zavárajte pohodlne s M3P
Prinášame Vám mnoho pomocníkov, s ktorými bude zaváranie hračka.
Zaváranie vyžaduje čas, trpezlivosť aj určitú dávku zručnosti. Výsledok však stojí za to. V zimných mesiacoch, kedy čerstvých surovín ubúda a kvalita často kolíše, je každá vlastná zaváraniny ako malý poklad. Je však veľmi dôležité myslieť aj na uskladnenie. Zaváraniny by mali byť uložené v chlade, temne a suchu. Prvých pár dní po zaváraní je vhodné pravidelne kontrolovať viečka. Ak niektoré netesní, možno proces zopakovať s novým viečkom a za predpokladu, že obsah pohára je nezmenený. Aj keď majú domáce zaváraniny dlhú trvanlivosť, je dobré ich postupne spotrebovávať a priebežne kontrolovať ich stav.
Veľkonočné sviatky nie sú len duchovnými a kultúrnymi sviatkami. Sú tiež oslavou jari a všetkého nového. S tým úzko súvisí aj veľkonočný stôl, na ktorom sa objavujú pokrmy plné symboliky. Každý deň pašiového týždňa má svoju tradíciu, svoje obyčaje a hocikedy aj svoje špecifické jedlá. […]
Pečenie bez múky sa stáva čím ďalej populárnejšie nielen medzi ľuďmi s určitými zdravotnými obmedzeniami, ale tiež medzi tými, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy ku klasickému pečivu a dezertom. Prečo sa niektorí ľudia múke vyhýbajú a aké výhody môže mať jej vynechanie? Poďme sa na to […]
Mamičky a babičky varia lahodný ajrkoňak nielen pre dospelých členov rodiny, ale tiež bezalkoholový variant pre deti. Mali ste, a máte to doma, tiež tak? Tiež ste na neho chodili tajne do špajze? Mnohým z nás to zostalo aj v dospelom veku, pretože – kto by odolal tak lahodnej chuti a vôni.
Počiatky vaječného likéru nie sú presne zdokumentované, ale odborníci sa zhodujú, že jeho história siaha až do stredovekého Anglicka. Základom bol nápoj zvaný „posset“, ktorý sa vyrábal z vína alebo piva, smotany, cukru, vajec a na zahustenie sa pridával chlieb či oves.
V 13. storočí si anglickí mnísi tento nápoj upravovali pridaním vajec a fíg. Pôvodný „posset“ sa pil teplý a slúžil často ako posilňujúci nápoj.
Postupom času sa do receptu začalo pridávať drahé korenie, ako škorica alebo muškátový oriešok, čo z tohoto nápoja urobilo luxusnú záležitosť, dostupnú predovšetkým aristokracii. Vaječný likér sa tak stal nápojom pre výnimočné príležitosti, najmä pre Vianoce. Chladné zimné počasie prispelo k jeho obľube, pretože umožňovalo uchovať nápoj dlhšiu dobu, bez toho, aby sa mliečne zložky skazili.
V 17. storočí sa ako hlavná alkoholická ingrediencia začalo používať sherry, ktoré postupne nahradilo víno a pivo. Keď sa recept na vaječný likér dostal, vďaka kolonistom, do Ameriky, došlo k ďalšej zmene – sherry bolo nahradené lacnejším karibským rumom, ktorý bol dostupnejší a menej zdanený. Rum nielen dodal nápoju silu, ale mal aj konzervačné účinky, vďaka ktorým sa mlieko a vajce uchovávali dlhšie, čo bolo dôležité predovšetkým v dobe, pred vynálezom chladničky. Alkohol zároveň pôsobil ako dezinfekcia, ktorá zničila prípadné baktérie obsiahnuté vo vajciach. Preto sa odporúča nechať likér niekoľko dní odležať, aby alkohol mohol plne zapôsobiť.
Vaječný likér sa postupom času rozšíril po celom svete a získal rôzne miestne variácie. V USA sa vedľa rumu často používala whiskey, bourbon alebo kombinácia niekoľkých druhov alkoholu. Prvý prezident Spojených štátov, George Washington, mal napríklad vo svojom recepte brandy, whiskey, rum a sherry. V Latinskej Amerike sa zase kravské mlieko nahradzovalo kokosovým, pridávala sa vanilka a namiesto rumu sa používala tequila. Dnes je k dispozícii aj vaječný likér bez alkoholu, ktorý je obľúbený najmä u detí.
Aj cez mnoho variácií a dostupných komerčných verzií zostáva najväčšia obľuba u domáceho vaječného likéru. Recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu a každý má svoju obľúbenú verziu tohoto nápoja, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej atmosféry.
Recept, ktorý vás naláka
Receptov na vaječný likér je nekonečné množstvo. My sme si pre vás pripravili ten menej náročný, ale chutný tak, že možno budete nútení variť ho za pár dní znova. A znova. A znova…
Krkonošský vaječný likér
Čo budete na jeho prípravu potrebovať:
Príprava:
Žĺtky, cukor a vanilkový cukor šľaháme rukou alebo elektrickým šľahačom na strednom stupni otáčok do peny. Potom do vzniknutej peny prilievame kondenzované mlieko sladené aj nesladené a nakoniec rum. Pomocou lievika nalejeme vaječný likér do fliaš, uzavrieme a dáme do chladničky.
Magnet 3P s pomocníkmi, ktorých si zamilujete
Ani dnes sme nezabudli a z nášho obchodu sme pre vás vybrali tých najlepších pomocníkov.
To všetko, a ešte mnoho ďalšieho nájdete na našich stránkach Magnet 3P.
Nech už sa pustíte do lahodného nápoja alebo si budete len slastne užívať pohody pri televíznych programoch, nezabudnite, že tu pre vás budeme aj budúci rok.
Prajeme vám krásne prežitie vianočných sviatkov a ten najpríjemnejší krok do nového roka.
