Zdravé varenie a jarný recept

Zdravé varenie predstavuje kľúčový základ pre udržania dobrého zdravia a vitality. Vďaka nemu môžeme lepšie kontrolovať kvalitu a výživovú hodnotu jedál, ktoré konzumujeme, čo má priamy vplyv na naše fyzické aj mentálne zdravie. Umožňuje redukciu pridaných tukov, soli a cukru, čo je zásadné pre prevenciu mnohých chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, diabetes typu 2 či obezita. Pri zdravom varení často môžeme zaradiť vyšší podiel čerstvých surovín, akú sú ovocie a zelenina, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.

Okrem fyzických benefitov má zdravé varenie pozitívny vplyv aj na našu psychiku. Varenie môže pôsobiť ako relaxačná aktivita, ktorá pomáha znížiť úroveň stresu a zlepšiť náladu.

Recept na jednoduché jarné jedlo

Pripravili sme si pre vás skvelý recept na risotto so špargľou a citrónom, ktoré je svieže a ideálne pre jarné obdobie. Tento pokrm v sebe kombinuje sladkosť špargle s osviežujúcou chuťou citrónu.

Ingrediencie:

Arborio ryža – 1 šálka (200 g)

Zelená špargľa – 1 zväzok, očistený a nakrájaný na kúsky dlhé 3 cm

Šalotka – 1 ks, jemne nakrájaná

Biele víno – 1/2 šálky (podľa vášho výberu)

Zeleninový vývar – asi 4 šálky (960 ml)

Parmezán – 1/2 šálky, nastrúhaný

Maslo – 2 lyžice

Olivový olej – 1 lyžica

Citrón – 1 ks, nastrúhaná kôra a šťava

Soľ a čerstvo namleté čierne korenie – podľa chuti

Čerstvý petržlen alebo bazalka – na ozdobu

Postup:

Príprava zeleniny: Zelenú špargľu blanšírujte v osolenej vode po dobu 2-3 minút. Potom ju vytiahnite a rýchlo schlaďte v ľadovej vode, aby si zachoval krásnu zelenú farbu.

Príprava vývaru: V malom hrnci zahrejte zeleninový vývar a nechajte ho na miernom ohni, aby bol horúci po celú dobu varenia risotta.

Risotto: Na panvici na miernom ohni rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte šalotku a miešajte, kým nezmäkne. Pridajte ryžu a za stáleho miešania ju opekajte, až ľahko zasklovatí. Restujte, kým nie je šalotka mäkká a priehľadná, ale nie zlatá alebo karamelizovaná. Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť.

Potom, čo sa víno odparí, začnite postupne pridávať horúci vývar, obvykle po pol šálkach, a neustále miešajte. Tento pomalý prísun tekutiny zaručuje, že ryža bude mať krémovú textúru a zároveň zostane al dente.

Celý proces by mal trvať asi 18-20 minút.

Dochutenie: Keď je ryža takmer hotová, pridajte blanšírovanú špargľu, citrónovú kôru a šťavu. Dobre premiešajte, zapracujte parmezán, dochuťte soľou a čiernym korením a premiešajte do krémovej konzistencie.

Servírovanie: Risotto ihneď podávajte, ozdobte čerstvým petržlenom alebo bazalkou a prípadne posypte ďalším parmezánom.

Toto jarné risotto je perfektnou kombináciou chutí a textúr. Citrón a špargľa dodávajú pokrmu sviežosť a ľahkosť, zatiaľ čo parmezán a maslo prinášajú bohatosť a hĺbku chuti.