Nadčasový záujem o zdravý životný štýl a stravovanie stále rastie a má to dobrý dôvod. Zdravé stravovanie totiž hrá kľúčovú úlohu v udržaní celkového zdravia a prevencii rôznych ochorení. Tu je pár dôvodov, prečo by sme mali klásť dôraz na zdravé varenie, a čo pre naše […]
Názov dnešného príspevku odkazuje na jarné obdobie, kedy sa ešte nedá úplne spoľahnúť na to, že nám bude teplo. Máj býva veľmi často chladný, nie nadarmo sú v jeho polovici takzvaní ľadoví muži. Preto sa v tomto mesiaci v kuchyni ešte zhusta objavujú teplé jedlá, prevažne večere. Máme totiž mnohokrát pocit, že sa ešte potrebujeme trochu zahriať. Vybrala som pre Vás dva obľúbené recepty, do ktorých už preniká i jarná zelenina a ktoré sú predzvesťou zdravého a ľahšieho letného stravovania.
Tiež sa v jari vždycky tak tešíte na svieže ľahké jedlá plné farebnej zeleniny? Je známou vecou, že najlepším receptom na jarnú únavu a zlú náladu je slniečko a čerstvá strava plná vitamínov. Chrumkavá zelenina je síce k dostaniu celú zimu, ale márna sláva, najlepšie chutí skutočne až v teplom počasí. Napríklad taký chlieb s maslom a reďkovkami môže byť skvelou a ľahkou večerou. Ale dnes mám pre Vás dva recepty z báječného medvedieho cesnaku, ktorý je v posledných rokoch veľmi populárny.
Pesto z medvedieho cesnaku s parmezánom
Suroviny: 100 g listov medvedieho cesnaku, 50 g strúhaného parmezánu, 100 ml panenského olivového oleja, soľ, čierne korenie
Postup: listy umyte, osušte a rozmixujte s morskou soľou. Potom pridajte zvyšné suroviny a znovu mixujte.
Pesto môžete uchovať v chladničke pokvapkané vrstvičkou olivového oleja niekoľko dní, maximálne však týždeň. Ak ho máte veľa a nespotrebujete ho, môžete ho bez problémov zamraziť.
Náš tip: pesto z medvedieho cesnaku je veľmi dobré nielen s cestovinami alebo so zemiakovými gnocchi, ale skvelé je tiež ako nátierka na pečivo. Pre tento účel je veľmi dobré zmiešať pesto s ricottou alebo s iným Vaším obľúbeným čerstvým smotanovým syrom. Alebo si rovno upečte domáce pečivo s medvedím cesnakom!
Žemle s medvedím cesnakom bez droždia
Suroviny: 200 g hladkej múky, 100 g nasekaného medvedieho cesnaku, 50 g masla, 100 ml mlieka, 1 prášok do pečiva, 1 plochá lyžička soli, 1 vajíčko na potretie pred pečením
Postup: zmiešajte múku, kypriaci prášok a soľ. Potom pridajte maslo nakrájané na tenké plátky a prepracujte. Potom prilejte mlieko a medvedí cesnak a znovu prepracujte. Môžete si pomôcť vareškou.
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a ešte ľahko prepracujte rukami. Potom ho rozváľajte valčekom na výšku 2- 3 cm a potom radielkom alebo nožom vytvaruje približne 12 rovnakých štvorčekov.
Pečte ich v rúre vyhriatej na 200 – 220 stupňov na papieri na pečenie potretom vajíčkom asi 10 – 15 minút dozlatista.
Náš tip: žemle môžete posypať rôznymi semienkami – rascou, sezamom, makom, tekvicou alebo i Vaším obľúbeným strúhaným syrom.
Vítam Vás v novom roku s krásnou číslovkou 2020! Rozhodne Vás nemienim na jeho začiatku otravovať so žiadnymi diétami. Ako už je známe, predsavzatia je lepšie si nedávať, pretože sme potom zbytočne sklamaní, keď ich nedodržíme. Myslím si však, že trochu ľahšia strava nám po sviatkoch len prospeje. Šaláty z čerstvej zeleniny nie sú na zimné obdobie príliš vhodné. Sú síce zdravé, ale ochladzujú, takže som Vám pripravila pár chutných a zdravých receptov z tepelne upravenej zeleniny.
Koniec leta je obdobím, kedy nás záhrady odmeňujú za celoročnú starostlivosť veľkým množstvom plodov. Dozrieva veľa druhov ovocia a zeleniny a na nás je, aby sme si poradili s ich uchovaním na neskoršiu dobu. Nastáva teda doba spracovávania úrody, kedy najviac mrazíme a zavárame. Našla som pre Vás pár šikovných pomocníkov a vychytávok, vďaka ktorým sa Vám to bude dariť ešte lepšie, pohodlnejšie a v kratšej dobe. A možno si u niektorých poviete, ako je možné, že ste si ich neobstarali už skôr 😊
Jar je časom, kedy sa kriticky prezeráme v zrkadle a kontrolujeme, koľko „škody“ na našich postavách urobila výživná zimná strava. Je prirodzené, že práve v zime sa telo trochu obalí tukom. Chladné počasie útočí a je potreba mu čeliť. Akonáhle však začne byť teplo, odhadzujeme zvršky jeden po druhom a začíname si svojich tukových zásob viac všímať. Ako s nimi zatočiť? Napríklad pomocou ľahkých večerí vo forme sviežích jarných šalátov. Mám pre Vás tri skvelé recepty, na ktorých si naozaj pochutnáte!
Jednoduchý rukolový so šampiňónmi
Suroviny pre dvoch: 250 g rukoly, 250 g cherry paradajok, 250 g šampiňónov, 20 g masla, soľ, čierne korenie, mletá rasca, mletá sladká červená paprika, olivový olej, balzamikový ocot
Postup: Do misy dáme umytú rukolu a napoly nakrájané cherry paradajky. Olúpeme šampiňóny a pokrájame ich podľa ich veľkosti na polovice alebo štvrtiny. Na panvici rozpustíme maslo a šampiňóny osmažíme so soľou, čiernym korením, rascou a paprikou. Pár minút podusíme do zmäknutia.
Po vychladnutí (pozor, šampiňóny nechajte naozaj dobre vychladnúť, ak by ste ich dali do šalátu teplé, rukola stmavne a zvädne) ich vložíme do misy s rukolou a paradajkami a všetko ešte prípadne dochutíme soľou a pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom.
Náš tip: Šampiňóny si veľmi dobre rozumejú so smotanou, takže ak Vaša diéta nie je vyslovene striktne redukčná, je možné na panvicu so šampiňónmi ku koncu pridať aj pár lyžíc kyslej smotany a spoločne prehriať. Šalát potom bude priam božsky!
Farebný stredomorský s tuniakom
Suroviny pre dvoch: 1 väčší šalát (ideálny je tzv. dubový), konzerva s tuniakom vo vlastnej šťave, 250 g paradajok, červená cibuľa, natvrdo uvarené vajce, 100 g čiernych olív bez kôstok, 100 g sterilizovanej kukurice, 4 lyžice olivového oleja, 4 lyžice balzamikového octu, soľ, čierne korenie
Postup: Šalát umyjeme a natrháme na kúsky. Zlejeme konzervu tuniaka a mäso nadrobíme na šalát. Potom pridáme červenú cibuľu nakrájanú na tenké polmesiačiky, nakrájané paradajky a vajce, olivy a zliatu kukuricu. Premiešame, dochutíme soľou, čiernym korením, olivovým olejom a balzamikovým octom.
Náš tip: Skúste vajce namiesto krájania nahrubo nastrúhať. Šalát bude jemnejší, chuť vajíčka nebude dominantná a žĺtok sa príjemne rozpustí v zálievke z oleja a balzamikového octu.
Báječný špenátový s avokádom
Suroviny pre dvoch: 250 g baby špenátu, 250 g paradajok, avokádo, 4 lyžice olivového oleja, 4 lyžice balzamikového octu, soľ, čierne korenie
Postup: Umyté listy baby špenátu vložíme do misky. Pridáme na malé mesiačiky nakrájané avokádo a paradajky. Ochutíme olivovým olejom, balzamikovým octom, čiernym korením a soľou a premiešame.
Náš tip: Ak si to môžete dovoliť, opečte nasucho na panvici niekoľko plátkov na kocky nakrájanej anglickej slaniny a šalát nimi posýpte. Asi to je vzhľadom k nášmu nádpisu trochu prehrešok, ale akonáhle to ochutnáte, ocitnete sa doslova a dopísmena v gurmánskom nebi 😊.
Vonku sa otepľuje, z hlbín skríň začíname vyťahovať ľahšie oblečenie a v tejto súvislosti tiež revidujeme svoje zimné tukové zásoby 😊 Nastupujúca jar je báječnou príležitosťou zaradiť do svojho jedálnička ľahšie pokrmy, ktoré sú plné farebnej zeleniny, exotického korenia a výborne nám tak naštartujú metabolizmus. V zime všetci […]
Tekvicovité a ľuľkovité rastliny sa v našej kotline odjakživa pestujú s veľkým nadšením. Rovnako ako za dôb minulých sa dyne, cukety, patizóny, baklažány, papriky a paradajky skvele uplatňujú v kuchyni i dnes. Pamätáte tiež na vynaliezavosť slovenských gazdiniek, ktoré v dobách nedostatku všetkého zahraničného a […]
Pochutnajte si na jari! Usaďte sa na svojej záhradke, terase či balkóne a pochutnajte si na sviežom jarnom šaláte. Práve na jar sa Vám budú hodiť vitamíny a minerály, ktoré ponúka čerstvá zelenina. Doplňte tento šalát čerstvým celozrnným pečivom a získate chutnú, ľahkú a zdravú večeru.
Na tento šalát budete potrebovať väčší zväzok reďkoviek, 10 prepeličích vajíčok (dnes sú už k dostaniu bez problémov v obchodných reťazcoch), 1 balenie rukoly a 1 balenie valeriánky. Na zálievku si potom pripravte 125 ml olivového oleja, 2 lyžice horčice (najlepšie hrubozrnnej), 1,5 lyžice medu a 1 lyžicu majonézy (možno vynechať alebo nahradiť jogurtom či kyslou smotanou).
Ako prvé si pripravte zálievku – všetko zľahka vyšľahajte v miske a uložte do chladničky. Prepeličie vajíčka uvarte natvrdo, doba varu je kratšia ako u klasických vajec cca 1,5 minúty. Po vychladnutí ich ošúpte a rozkrojte napoly. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky. Rukolu a valeriánky opláchnite, jemne osušte a vložte do misky. Pridajte reďkovky a vajíčka a zalejte vychladeným dresingom.
