Značka: zelenina

Studený máj, v kuchyni raj

Studený máj, v kuchyni raj

Názov dnešného príspevku odkazuje na jarné obdobie, kedy sa ešte nedá úplne spoľahnúť na to, že nám bude teplo. Máj býva veľmi často chladný, nie nadarmo sú v jeho polovici takzvaní ľadoví muži. Preto sa v tomto mesiaci v kuchyni ešte zhusta objavujú teplé jedlá, prevažne večere. Máme totiž mnohokrát pocit, že sa ešte potrebujeme trochu zahriať. Vybrala som pre Vás dva obľúbené recepty, do ktorých už preniká i jarná zelenina a ktoré sú predzvesťou zdravého a ľahšieho letného stravovania.

Jarné jedlá, na ktoré sa už tešíme

Jarné jedlá, na ktoré sa už tešíme

Tiež sa v jari vždycky tak tešíte na svieže ľahké jedlá plné farebnej zeleniny? Je známou vecou, že najlepším receptom na jarnú únavu a zlú náladu je slniečko a čerstvá strava plná vitamínov. Chrumkavá zelenina je síce k dostaniu celú zimu, ale márna sláva, najlepšie chutí skutočne až v teplom počasí. Napríklad taký chlieb s maslom a reďkovkami môže byť skvelou a ľahkou večerou. Ale dnes mám pre Vás dva recepty z báječného medvedieho cesnaku, ktorý je v posledných rokoch veľmi populárny.

Zdravé recepty pre úspěšný štart

Zdravé recepty pre úspěšný štart

Vítam Vás v novom roku s krásnou číslovkou 2020! Rozhodne Vás nemienim na jeho začiatku otravovať so žiadnymi diétami. Ako už je známe, predsavzatia je lepšie si nedávať, pretože sme potom zbytočne sklamaní, keď ich nedodržíme. Myslím si však, že trochu ľahšia strava nám po sviatkoch len prospeje. Šaláty z čerstvej zeleniny nie sú na zimné obdobie príliš vhodné. Sú síce zdravé, ale ochladzujú, takže som Vám pripravila pár chutných a zdravých receptov z tepelne upravenej zeleniny. 

Brokolica so syrom

Suroviny: brokolica, syr (eidam, gouda, apod.), maslo, soľ

Postup: do vriacej osolenej vody vložte brokolicu rozobratú na ružičky a povarte ju tak, ako máte radi. Ideálne by si mala udržať krásne zelenú farbu a nemala by byť príliš mäkká. Len tak si uchová svoje živiny, vitamíny a minerály. Hotovú brokolicu zlejeme a ešte horúcu ju pokladáme plátkami masla a zasypeme obľúbeným syrom. Podávame s varenými zemiakmi a nastrúhanou šalátovou uhorkou zmiešanou s kyslou smotanou, soľou a čiernym korením. Kto má rád cesnak, môže si tento šalát ochutiť i jedným či dvoma prelisovanými strúčikmi.

Náš tip: brokolicu môžete tiež ľahko zapiecť, stačí keď ju ľahko povarenú a rozobratú na ružičky vložíte do pekáčika ľahko vymasteného maslom, zalejete rozšľahanými vajcami s trochou mlieka a zasypete obľúbeným syrom. Rovnakým spôsobom je možné pripraviť tiež karfiol. Ako príloha sú ideálne zemiaky vo všetkých podobách, varené, pečené alebo ako pyré.

Zemiaky s tuniakom

Suroviny: zemiaky, konzerva tuniaka (ideálne v olivovom oleji), paradajky, syr (eidam, gouda apod.)

Postup: olúpeme zemiaky a nakrájame ich na tenké plátky. Otvoríme konzervu s tuniakom a olivovým olejom ľahko vymastíme papier na pečenie na plechu. Naukladáme na neho zemiaky, posypeme ich rozdrobeným tuniakom a naukladáme paradajky nakrájané na kolieska. Nakoniec zasypeme syrom a dáme piecť do rúry asi na polhodinu. Akonáhle sú zemiaky mäkké a syr dozlatista, je jedlo hotové.

Náš tip: tento pokrm pripravujte na väčšom plechu a v tenšej vrstve, vďaka čomu bude výborne prepečený. Doplňte ho zeleninovým šalátom, ideálne hlávkovým, s jemnou zálievkou z jogurtu, soli, čierneho korenia a balzamikového octu.

Pečená zelenina s nivou

Suroviny: tekvica (ideálne Hokkaidó, ktorá má veľmi mäkkú šupku), syr so zelenou plesňou (Niva alebo Gorgonzola)

Postup: tekvicu aj so šupkou nakrájame na kocky a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Zľahka pokvapkáme olivovým olejom a hojne zasypeme plesňovým syrom. Zapekáme do mäkkosti tekvice a dozlatista syrovej vrstvy.

Náš tip: skvelá je tiež cuketa na rovnaký spôsob, ak ju nakrájate na tenké kolieska, získate výborné, chrumkavé zdravé „chipsy“.

Zberáme, mrazíme a zavárame

Zberáme, mrazíme a zavárame

Koniec leta je obdobím, kedy nás záhrady odmeňujú za celoročnú starostlivosť veľkým množstvom plodov. Dozrieva veľa druhov ovocia a zeleniny a na nás je, aby sme si poradili s ich uchovaním na neskoršiu dobu. Nastáva teda doba spracovávania úrody, kedy najviac mrazíme a zavárame. Našla som pre Vás pár šikovných pomocníkov a vychytávok, vďaka ktorým sa Vám to bude dariť ešte lepšie, pohodlnejšie a v kratšej dobe. A možno si u niektorých poviete, ako je možné, že ste si ich neobstarali už skôr 😊

Farebné šaláty plné zdravia

Farebné šaláty plné zdravia

Jar je časom, kedy sa kriticky prezeráme v zrkadle a kontrolujeme, koľko „škody“ na našich postavách urobila výživná zimná strava. Je prirodzené, že práve v zime sa telo trochu obalí tukom. Chladné počasie útočí a je potreba mu čeliť. Akonáhle však začne byť teplo, odhadzujeme zvršky jeden po druhom a začíname si svojich tukových zásob viac všímať. Ako s nimi zatočiť? Napríklad pomocou ľahkých večerí vo forme sviežích jarných šalátov. Mám pre Vás tri skvelé recepty, na ktorých si naozaj pochutnáte!

Jedlá, ktoré rozhýbu metabolizmus

Jedlá, ktoré rozhýbu metabolizmus

Vonku sa otepľuje, z hlbín skríň začíname vyťahovať ľahšie oblečenie a v tejto súvislosti tiež revidujeme svoje zimné tukové zásoby 😊 Nastupujúca jar je báječnou príležitosťou zaradiť do svojho jedálnička ľahšie pokrmy, ktoré sú plné farebnej zeleniny, exotického korenia a výborne nám tak naštartujú metabolizmus. V zime všetci úplne logicky inklinujeme k inému typu jedál než v lete. Pochutnávame si na horúcich polievkách, pečených mäsách a omáčkach. Jedlá, ktoré som pre Vás dnes vybrala, sú v podstate bezmäsité, mám ich vyskúšané a sú u nás doma veľmi obľúbené.

Zeleninové karí s rýžou

Tento príjemne pikantný recept je zároveň odľahčujúci a zároveň dokonale „nakopne“ Váš metabolizmus. Bežná zelenina v spojení s pár zaujímavými exotickými ingredienciami, ktoré však u nás sú už úplne bežné k dostaniu, Vás svojim ohňostrojom chutí doslova okúzlia.

Suroviny: 1 veľký batat, 5 väčších mrkiev, 1 menší pór, 1 menšia cuketa, 1 zázvor vo veľkosti strednej mrkvy, 2 chilli papričky, 3 až 4 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice karí korenia, čierne korenie, soľ, cca 200 ml kokosového mlieka, hrsť čerstvého koriandra a limetka na konečné dochutenie

Postup: Na rozpálenom oleji vo väčšej panvici ľahko osmažíme na kocky nakrájaný zázvor, cesnak a chilli papričky. Potom pridáme pokrájaný sladký zemiak, mrkvu, cuketu a pór a niekoľko minút restujeme. Zmes dochutíme soľou, čiernym korením a karí korením, zalejeme kokosovým mliekom a dusíme domäkka. Na tanieroch posypeme nasekaným koriandrom a dochutíme limetovou šťavou. Podávame s ryžou.

Náš tip: Doporučujeme kombinovať s jasmínovou ryžou, mierne lepí, a preto sa výborne hodí k exotickým jedlám s omáčkou. Výborná je ale tiež ryža basmati.

Jednoduché krevety s česnakom

Aj keď sa v úvode článku zmieňujem o bezmäsitých jedlách, krevety de facto mäsom sú. Však natoľko ľahkým, zdravým a chutným, že ich veľmi často berú na milosť aj vegetariáni. Ochutnajte ich aj vy!

Suroviny: 1 kg varených kreviet, 8 strúčikov cesnaku, polovica masla, hrsť petržlenovej vňate, soľ, citrón, majonéza

Postup: Na veľkej panvici rozpustíme maslo a ľahko v ňom osmažíme prelisovaný cesnak. Pridáme varené krevety a nasekanú petržlenovú vňať. Servírujeme s majonézou, citrónom a bagetkou. Solíme až na tanieri.

Náš tip: Namiesto majonézy vyskúšajte skvelú sladkú chilli omáčku, ktorú kúpite v každom obchode.

Batatová polievka z pečenej zeleniny

A sú tu opäť bataty, sladké zemiaky alebo tiež jamy. My sme si tieto žiarivé oranžové hľuzy veľmi obľúbili a robíme z nich okrem polievky a karí tiež skvelé prílohové pyré (stačí rozmixovat s mliekom).

Suroviny: 1 veľký batat, 1 veľká červená paprika, 1 veľká červená cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, sladká paprika, chilli korenie, soľ, 2-3 lyžice olivového oleja, cca 200 ml kokosového mlieka a cca 500 ml vývaru

Postup: Zeleninu nakrájame na kocky (batat ani nemusíme lúpať). Vo väčšej mise ju premiešame s korením – soľou, paprikou, chilli a soľou a olivovým olejom. V rúre potom zmes upečieme na plechu vyloženým papierom na pečenie domäkka asi polhodiny. Upečenú zeleninu potom s vývarom (kuracím alebo zeleninovým) a kokosovým mliekom rozmixujeme dohladka.

Náš tip: Podávajte s opečenými kockami bieleho toastového chleba, ktoré pripravíte nasucho v rúre.

Ktorý recept vyskúšate Vy? A upravujete svoj jedálniček s blížiacou sa jarou alebo nie? Tešíme sa na Vaše komentáre.

Evergreeny z čeľade tekvicovitých a ľuľkovitých

Evergreeny z čeľade tekvicovitých a ľuľkovitých

Tekvicovité a ľuľkovité rastliny sa v našej kotline odjakživa pestujú s veľkým nadšením. Rovnako ako za dôb minulých sa dyne, cukety, patizóny, baklažány, papriky a paradajky skvele uplatňujú v kuchyni i dnes. Pamätáte tiež na vynaliezavosť slovenských gazdiniek, ktoré v dobách nedostatku všetkého zahraničného a […]

Jarný šalát

Jarný šalát

Pochutnajte si na jari! Usaďte sa na svojej záhradke, terase či balkóne a pochutnajte si na sviežom jarnom šaláte. Práve na jar sa Vám budú hodiť vitamíny a minerály, ktoré ponúka čerstvá zelenina. Doplňte tento šalát čerstvým celozrnným pečivom a získate chutnú, ľahkú a zdravú […]

Ľahká a zdravá zeleninová polievka

Ľahká a zdravá zeleninová polievka

Na prelome jari a leta už mnoho z nás myslí na kúpanie. Predovšetkým ženy potom kontrolujú, koľko v zime pribrali a ako budú ich tela vyzerať sporo odeté. Časopisy sa hemžia radami a diétami, ako čo najrýchlejšie schudnúť do plaviek. Či už podľahneme alebo nie, ľahká a zdravá zeleninová polievka nám urobí dobre vždy.

Je plná vitamínov, minerálov, ale hlavne vlákniny, ktorá je pre chudnutie a správne fungovanie telesných pochodov veľmi dôležitá. Táto polievka Vás zasýti a zároveň dodá mnoho prospešných látok bez zbytočného zahusťovania múkou. Zeleninu si môžete obmeniť podľa svojej chuti. Zamávajte svojim kilám nenásilne a zdravo, prajeme Vám dobrú chuť!

INGREDIENCIE
3 zemiaky
3 mrkvy
3 ružičky karfiolu
3 ružičky brokolice
3 strúčky cesnaku
kúsok zeleru
zväzok jarnej cibuľky

Zeleninu (zemiaky, mrkvu, karfiol, brokolicu a zeler) očistíme, umyjeme
a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Dáme variť asi do 1,5 – 2 litrov vody, podľa toho, koľko chceme polievky mať a ako ju chceme mať hustú a veríme do mäkka cca 20 minút.

Pokiaľ sa nám nechce zeleninu strúhať, môžeme ju dať variť celú a keď zmäkne, rozmixovať ju ponorným mixérom. robot

Nakoniec pridáme na kolieska pokrájanú jarnú cibuľku, prelisovaný (osolený) cesnak a posypeme bylinkami podľa svojej chuti napr. pažítkou, petržlenom apod. Ľahko osolíme morskou soľou (tu možno dať už do cesnaku, chuť sa potom lepšie rozvinie).

Polievka je dosť hustá, takže ju rozhodne nemusíme zahusťovať zápražkou, len necháme nakoniec rozpustiť lyžicu masla.

Náš tip: pokiaľ máte radšej stredomorskú chuť, nahraďte maslo kvalitným panenským olivovým olejom.

Vyskúšali ste náš recept? Potom ste určite o niečo ľahší a môžete si užívať krásne letné počasie.