Február je mesiac fašiangov. Čo to presne znamená? Že sa nielen v minulosti, ale aj dnes, môže veľa ľudí naposledy poriadne zabaviť a najesť. Začína totiž štyridsaťdňový pôst, ktorý bude trvať až do Veľkej noci. Preto je február jedným z najveselších mesiacov v roku, konajú sa sprievody s maskami a tiež veľké, tzv. fašiangové hody s dobrotami nielen mäsovými, ale aj sladkými. Vyskúšajte dva báječné recepty – na absolútne úžasnú bravčovú pečienku s jablkami a na výborné tradičné fašiangové šišky.
Na prípravu jedinečnej BRAVČOVEJ PEČIENKY S JABLKAMI budete potrebovať:
- 1 kg bravčového karé s kosťou alebo bez
- 5 cibúľ a 5 jabĺk
- 5 strúčikov cesnaku
- plechovku tmavého piva (3 dcl)
- soľ, celú škoricu a citrónovú šťavu
Zo všetkých strán dobre osolené mäso (dôkladne votrieme soľ, aby prenikla čo najhlbšie) vložíme do pekáča. Pridáme cibuľu pokrájanú na mesiačiky, nasekaný cesnak a celú škoricu. Podlejeme asi polovicou piva a citrónovou šťavou z polovice väčšieho citróna. Pečieme na 180 stupňov do zmäknutia. Potom pridáme jablká nakrájané na mesiačiky a dopečieme do zlatista. Počas dopekania podlievame pivom a vypečenou šťavou. Podávame so zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom.
Na tradičné FAŠIANGOVÉ ŠIŠKY si pripravte:
- 500 g hladkej alebo polohrubej múky
- 40 g droždia
- 5 žĺtkov
- 50 g cukru múčka a 1 vanilkový cukor
- 70 g masla
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice rumu
- šťava a kôra z polovice bio citróna
- 250 ml mlieka
- olej na vyprážanie
- džem a cukor na
Pripravíme si kvások z droždia, lyžice cukru, vlažného mlieka a dvoch lyžíc múky. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste. Mäkké maslo vyšľaháme so žĺtkami, zvyšným cukrom, jedným vanilkovým cukrom a soľou do peny. Pridáme rum, citrónovú kôru a šťavu, mlieko, kvások a múku a zarobíme na jemné cesto, ktoré necháme vykysnúť. Cesto rozvaľkáme na silnejší plát a pohárikom vykrajujeme šišky. Na pomúčenej doske ich prikryté necháme znova vykysnúť. Vo vysokej panvici rozpálime vyššiu vrstvu tuku a vkladáme doň šišky, ktoré by mali v oleji voľne plávať. Keď budú mať zlatú farbu, otočíme ich. Po upečení do nich jednoducho striekačkou vstrekneme džem.
Slávite fašiangy? Nie všade sa táto tradícia udržala, ale keď už, tak už aj so všetkými dobrotami.
