Čas. Meria každému rovnako a v súčasnej dobe je pre nás asi tou najcennejšou „komoditou“. Žijeme v zrýchlenej dobe, kedy snaha o ušetrenie každej minúty je doslova našim hnacím motorom. Tiež máte pocit, že v práci toho musíme stíhať stále viac a že nám zostáva stále menej […]
Chladná jeseň je definitívne tu. Tiež je Vám v tých hmlistých a nevľúdnych večeroch tak príjemne doma? Určite so mnou budete súhlasiť, že hrejivú atmosféru domova nepodporí nič tak skvelo ako teplé jedlo. Ja vždy pri nástupe jesene a studeného počasia na sebe sledujem, ako začínam […]
Kalendárna jeseň už začala a je to cítiť aj vonku. Chladné sú už nielen rána a večery. Ortuť teplomeru – k veľkej radosti mnohých z nás – klesla z tridsiatok k príjemným desetiam až pätnástim stupňom. Je tu skutočná jeseň, nádherne pestrá, s čerstvým vzduchom a občasným pohladením slnečnými lúčmi. Jej farebnú paletu tvoria oranžové tekvice, žlté jablká, červené šípky a lesklo hnedé gaštany.
Tento týždeň som si pre Vás pripravila jednoduchý recept na obľúbenú tekvicovú polievku s niekoľkými zaujímavými tipmi na jej obmenu i servírovanie. Tešiť sa môžete tiež na rýchly jablkový koláč a správny postup výroby šípkového čaju.
Tekvicová polievka stokrát inak
Suroviny: 1 tekvica Hokkaidó, 1 cibuľa, 50 g masla, soľ a čierne korenie
Postup: V hrnci rozohrejeme maslo a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanúcibuľu. Pridáme tekvicu na kocky (výhodou typu Hokkaidó je, že sa nemusí lúpať), osolíme a okoreníme. Chvíľku smažíme, aby sa suroviny pekne rozvoniali. Potom zalejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby všetko bolo úplne ponorené. Premiešame a varíme na miernom ohni, kým nie je tekvica mäkká, čo je podľa veľkosti kociek cca 20-30 minút. Nakoniec rozmixujeme tyčovým mixérom. Túto klasickú jednoduchú variantu podávajte s tekvicovým pečivom ozdobenú kopčekom kyslej smotany pokvapkanej tekvicovým olejom.
Náš tip: Do tekvicovej polievky môžete tiež pridať nakrájané zemiaky, mrkvu, cesnak a dokonca aj zázvor. Na dochutenie sa výborne hodí aj kari, kurkuma a kokosové mlieko. Tekvicová polievka je úžasná v tom, že ju môžete urobiť na veľa spôsobov, či už klasicky slovenskú so zemiakmi, mrkvou a cesnakom, alebo pikantnú orientálnu so zázvorom a kurkumou. A kto má rád exotické chute, potom ho určite osloví kombinácia s kari a kokosovým mliekom.
Rýchly jablkový koláč
Suroviny: 2 hrnčeky polohrúbej múky, 1 hrnček cukru krupica, 1 hrnček mlieka, ½ hrnčeka rastlinného oleja, 1 vajce, 1 vanilínový cukor, 1 prášok do pečiva, 5 jabĺk, tuk na vymazanie a strúhanku na vysypanie formy – plechu, podľa chuti hrozienka, škoricu, mleté vlašské orechy
Postup: V mise zmiešame postupne všetky suroviny a vytvoríme hladké cesto. To vylejeme na vymazaný a vysypaný plech a rozotrieme stierkou dohladka. Potom ho posypeme jablkami nastrúhanými na tenké plátky, ktoré môžeme zmiešať so škoricou, hrozienkami a mletými vlašskými orechami. Koláč dáme piecť do vopred vyhriatej rúry cca na 180 stupňov.
Náš tip: Naložte si hrozienka do rumu a majte ich v šrúbovacom sklíčku v chladničke vždy po ruke. Budú vynikajúce do všetkých jesenných a zimných múčnikov, koláčov, závinov, pudingov a podobne.
Šípkový čaj so zachovanými vitamínmi
Ak šípkový čaj zalievate vriacou vodou, robíte chybu. Týmto spôsobom sa totiž pripravujete o cenné vitamíny C, A, K i B. Správnym druhom prípravy je tzv. macerácia, teda výluh za studena. Ako na to? Sušené šípky ľahko rozdrvte, zalejte vlažnou vodou a ponechajte ideálne cez noc, ale pokojne aj niekoľko dní, pri izbovej teplote. Občas premiešajte. Ideálne množstvo sú dve lyžice drvených šípok na liter vody. Výluh prelejte cez umelohmotné sitko a pred konzumáciou zahrejte na cca 70 stupňov. Môžete si ho osladiť medom. Piť ho ale môžete aj studený.
Aké plody jesene využívate v kuchyni Vy?
Tohtoročné horúce a suché leto príliš lesným plodom a hubám nesvedčilo, ale niečo málo natrhať možné bolo. A ak nie priamo v lese, tak na záhradkách, ktoré v posledných rokoch stále viac osídľujú čučoriedky, maliny a černice. A ak nám konečne na jeseň poriadne zaprší, […]
Tekvicovité a ľuľkovité rastliny sa v našej kotline odjakživa pestujú s veľkým nadšením. Rovnako ako za dôb minulých sa dyne, cukety, patizóny, baklažány, papriky a paradajky skvele uplatňujú v kuchyni i dnes. Pamätáte tiež na vynaliezavosť slovenských gazdiniek, ktoré v dobách nedostatku všetkého zahraničného a […]
Pochutnajte si na jari! Usaďte sa na svojej záhradke, terase či balkóne a pochutnajte si na sviežom jarnom šaláte. Práve na jar sa Vám budú hodiť vitamíny a minerály, ktoré ponúka čerstvá zelenina. Doplňte tento šalát čerstvým celozrnným pečivom a získate chutnú, ľahkú a zdravú večeru.
Na tento šalát budete potrebovať väčší zväzok reďkoviek, 10 prepeličích vajíčok (dnes sú už k dostaniu bez problémov v obchodných reťazcoch), 1 balenie rukoly a 1 balenie valeriánky. Na zálievku si potom pripravte 125 ml olivového oleja, 2 lyžice horčice (najlepšie hrubozrnnej), 1,5 lyžice medu a 1 lyžicu majonézy (možno vynechať alebo nahradiť jogurtom či kyslou smotanou).
Ako prvé si pripravte zálievku – všetko zľahka vyšľahajte v miske a uložte do chladničky. Prepeličie vajíčka uvarte natvrdo, doba varu je kratšia ako u klasických vajec cca 1,5 minúty. Po vychladnutí ich ošúpte a rozkrojte napoly. Reďkovky nakrájajte na tenké plátky. Rukolu a valeriánky opláchnite, jemne osušte a vložte do misky. Pridajte reďkovky a vajíčka a zalejte vychladeným dresingom.
Tento rok sme tu síce už nejaké recepty na šaláty mali, ale ja si hovorím, že zeleniny nie je nikdy dosť, zvlášť v našich končinách. Slovenská strava má, čo sa týka zdravia, určite čo doháňať. Naša kuchyňa sa tej oficiálnej najzdravšej – stredomorskej – bohužiaľ […]
