S blížiacim sa koncom roku nastáva po Vianociach druhé kolo kulinárskych sviatkov. K oslavám uvítania Nového roku dobré jedlo a pitie patrí rovnako ako príjemná zábava, radosť a veselosť. Pravdou je, že bujaré slávenie už rada prenechám mladším, ale čo by som si neodpustila, keby si rodina […]
Tiež ste si povedali, že tento rok cez sviatky nepriberiete a vyhnete sa pocitom plnosti a niekedy až trochu nevoľnosti z každoročného bezuzdného prejedania? Ja si to hovorím každý rok, ale doteraz pri voľbe, či do štedrovečerného zemiakového šalátu dať majonézu alebo jogurt vždy zvíťazila […]
Musím sa Vám priznať. NEPEČIEM VIANOČNÉ CUKROVINKY. Mnohým to môže pripadať nepochopiteľné, veď je to jeden z najzásadnejších symbolov Vianoc. Viac-menej my to tak máme už niekoľko generácií, cukrovinky proste k naším zvykom nepatria. Ale nenechajte sa mýliť, gurmáni sme veľkí, takže aj u nás musí počas sviatkov byť niečo sladké. Väčšinou to riešim bohatou jablkovou štrúdľou plnou orechov a hrozienok (samozrejme naložených v rume), ale tento rok som objavila dva nové úžasné recepty, a tu sú!
Vianočná bábovka
Táto výborná bábovka je akýmsi spojením klasickej českej bábovky a talianského sladkého vianočného chleba zvaného Panettone.
Suroviny: 150 g nahrubo nasekaných vlašských orechov, 150 g nahrubo nastrúhaných jabĺk, 50 g hrozienok, po čajovej lyžičke strúhanej citrónovej a pomarančovej kôry, 1 hrnček cukru, 1 prášok do pečiva, 1 hrnček polohrubej múky, 4 vajcia, pol hrnčeka mlieka, pol hrnčeka oleja, maslo a strúhanku do formy
Postup: Vo väčšej mise rozšľaháme vajcia, pridáme mlieko, olej a premiešame. Do tekutej zmesi pridáme jablká, orechy, hrozienka, citrónovú a pomarančovú kôru. V druhej mise zmiešame sypké suroviny (múku, prášok do pečiva a cukor) a tie potom postupne vmiešavame do tekutej zmesi. Vznikne cesto, ktoré nalejeme do maslom vymazanej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 – 180 stupňov asi hodinu. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Vianočný závin s makom
Slavnostný makový závin je trochu náročnejší na prípravu, ale akonáhle ho ochutnáte, uvidíte, že to nebola marná práca.
Suroviny na cesto: 1 lyžička cukru krupica, pol hrnčeka mlieka, 15 g droždia, 50 g práškového cukru + na posyp, 500 g hladkej múky, 100 g zmäknutého masla + na vymazanie plechu, 100 g zmäknutej masti, 2 vajcia + na potretie závinu, 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry, štipka soli, 1 sáčok vanilkového cukru
Suroviny na náplň: 250 ml mlieka, 150 g mletého maku, 4 lyžice cukru krupica, mletá škorica a vanilkový cukor na dochutenie, 2 lyžice mletých mandlí, 2 lyžice rumu, mleté piškóty na zahustenie
Postup: Najprv si pripravíme cesto na závin. Rozpustíme cukor vo vlažnom mlieku a pridáme droždie. Vmiešame do zvyšných ingrediencií, vypracujeme cesto a necháme kysnúť asi pol hodinu. Medzitým zvaríme mak v mlieku s dvoma lyžicami cukru a necháme vychladnúť. Zmiešame so škoricou, zvyšným cukrom, mandľami a rumom. Aby bola náplň pekne hutná, zahustíme ju mletými piškótami.
Vykysnuté cesto rozdelíme na štyri diely a každý vyvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch asi 30 × 35 cm. Potrieme náplňou a pevne zabalíme. Rúru predhrejeme na 160 – 180 stupňov, plech vyložíme papierom na pečenie a záviny potreté rozšľahaným vajcom rozložíme na plech. Pečieme asi pol hodiny dozlatista. Nevyberáme, ale necháme v rúre dôjsť a vychladnúť. Záviny krájame na plátky až pred podávaním a servírujeme ľahko pocukrované.
Čo pripravujete tieto Vianoce Vy?
Chladná jeseň je definitívne tu. Tiež je Vám v tých hmlistých a nevľúdnych večeroch tak príjemne doma? Určite so mnou budete súhlasiť, že hrejivú atmosféru domova nepodporí nič tak skvelo ako teplé jedlo. Ja vždy pri nástupe jesene a studeného počasia na sebe sledujem, ako začínam […]
Kalendárna jeseň už začala a je to cítiť aj vonku. Chladné sú už nielen rána a večery. Ortuť teplomeru – k veľkej radosti mnohých z nás – klesla z tridsiatok k príjemným desetiam až pätnástim stupňom. Je tu skutočná jeseň, nádherne pestrá, s čerstvým vzduchom a občasným pohladením […]
Jesenný čas je ideálny na zber záhradného póru. Táto zelenina je veľmi chutná a predovšetkým zdravá. S čím Vám pomôže a ako si na ňom môžete najlepšie pochutnať? Zistili sme to.
Pór obsahuje veľa vitamínov a minerálov – najmä v zelenej časti. Jeho častá konzumácia je tak pre nás naozaj prospešná. Nájdete v ňom vitamíny B6, E, C, selén a karotény, ktoré posilňujú váš imunitný systém. Vie tiež zatočiť s infekciami a dokonca aj s nádchou, čo mnohí z vás iste uvítajú. Okrem spomínaného pór obsahuje tiež zinok, draslík, fosfor, mangán, foláty, železo, vlákninu a kyselinu listovú. Podporuje tvorbu svalov, krviniek a zvyšuje činnosť mozgu. Pri pravidelnej konzumácii póru sa nemusíte báť ani rôznych plesní alebo baktérií. Táto zelenina je ideálna na detoxikáciu – vie totiž perfektne vyčistiť žalúdok, zlepšuje priechodnosť čriev a dlhodobo znižuje cholesterol v krvi. A čo ďalšie tento zázrak vie? Podporuje prekrvenie organizmu, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche a znižuje riziko kŕčových žíl a rakoviny hrubého čreva alebo prostaty. Z póru sa navyše dajú pripraviť veľmi chutné jedlá, ktoré si zamiluje celá Vaša rodina. Dnes sme si pre Vás pripravili 3 výborné recepty.
Pór nakrájame na kolieska. Bielu časť orestujeme na masle v hrnci. Hneď ako zmäkne, zalejeme ho vývarom a pridáme nakrájané kolieska zo zelenej časti póru. Zemiaky ošúpeme a nakrájame ich na drobné kocky. Tie pridáme do hrnca a varíme asi 20 minút. Potom pridáme smotanu a mixérom rozmixujeme. Na záver dochutíme soľou a korením.
Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé rezančeky. Pór nakrájame na tenké kolieska. Na panvici necháme rozpáliť olej a potom pridáme mäso i pór a restujeme, kým mäso nezozlátne. Potom zmes dokoreníme podľa chuti a na záver pridáme slnečnicové semienka. Hotové podávame s ryžou.
Vajcia rozšľaháme a zmiešame s kyslou smotanou. Syr nastrúhame, pridáme k našľahanej zmesi a dochutíme soľou a korením. Na doske rozvaľkáme cesto a položíme ho na vymastený plech. Použiť môžeme tiež fóliu na pečenie. Cesto vidličkou na pár miestach opatrne prepichneme. Na cesto nalejeme pripravenú zmes a posypeme pórom, ktorý sme predtým nakrájali na tenké kolieska, a slaninou nakrájanou na kocky. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 ° C asi 25 minút.
Prajeme dobrú chuť! A nezabudnite sa s nami v komentári podeliť o ďalšiu inšpiráciu. Čo z póru najviac chutí Vám?
Tohtoročné horúce a suché leto príliš lesným plodom a hubám nesvedčilo, ale niečo málo natrhať možné bolo. A ak nie priamo v lese, tak na záhradkách, ktoré v posledných rokoch stále viac osídľujú čučoriedky, maliny a černice. A ak nám konečne na jeseň poriadne zaprší, […]
Tekvicovité a ľuľkovité rastliny sa v našej kotline odjakživa pestujú s veľkým nadšením. Rovnako ako za dôb minulých sa dyne, cukety, patizóny, baklažány, papriky a paradajky skvele uplatňujú v kuchyni i dnes. Pamätáte tiež na vynaliezavosť slovenských gazdiniek, ktoré v dobách nedostatku všetkého zahraničného a […]
Už len pár dní zostáva do svätého Jána, teda do konca júna, kedy je posledný termín zberu rebarbory kučeravej čiže rebarbory. Od tohto dátumu sa už táto pochutina neodporúča v kuchyni používať, pretože sa v nej nadlimitne zvyšuje obsah kyseliny šťaveľovej.
Ta prekáža predovšetkým ľuďom s chorobami pohybového aparátu – dnou, artritídou a reumatizmom. Malým deťom a citlivým jedincom môže vo vyššej koncentrácii privodiť aj ľahkú otravu. Viac menej do koláčov je rebarbora veľmi lahodná, jej svieža kyslá chuť sa skvele hodí napríklad ku kombinácii s tvarohom. Kombinovať túto rastlinu s vápnikom je práve kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej odporúčané. To je tiež dôvodom, prečo sa napríklad do špenátu pridáva smotana. Krásne červené stopky rebarbory sparte horúcou vodou a olúpte. Potom sú pripravené ku kuchynskej úprave.
INGREDIENCIE NA CESTO:
2 ½ hrnčeka polohrubej múky
1 ½ hrnčeka práškového cukru
1 hrnček mlieka½ hrnčeka oleja
2 vajcia
1 prášok do pečiva1 vanilkový cukor
INGREDIENCIE NA NÁPLŇ:
Postup prípravy: ingrediencie na cesto postupne zmiešame (najprv sypké suroviny a potom postupne po jednom pridávame mlieko, olej a vajcia). Cesto dáme piecť na vymazaný a vysypaný plech. Potom zmiešame ingrediencie na náplň, a keď je cesto čiastočne upečené (cca polovica), vyberieme honapríklad pomocou špeciálnych chňapieksizolačnou hliníkovou vrstvou rozotrieme na neho dohladka zmiešanú náplň stierkou a dopečieme. Hotový koláč môžete vziať so sebou na návštevu k priateľom, pretože také pozornosti urobia väčšiu radosť než čokoľvek zakúpené v obchode.
Náš tip: náplň môžete ešte posypať mrveničkou z hladkej múky, cukru a masla. V tomto prípade znížte množstvo cukru v náplni tak, že urobíte cca polovicu množstva a polovicu necháte na mrveničku.
