Sušenie patrí medzi najstaršie spôsoby uchovávania potravín. Predtým to bola nutnosť, dnes je to skôr návrat k prirodzeným metódam, ktoré šetria peniaze, zamedzujú plytvaniu a dávajú nám možnosť mať zdravé dobroty kedykoľvek po ruke. Sušička potravín sa v domácnostiach stala obľúbeným pomocníkom, a to nielen […]
Horúce letné dni prinášajú nielen slnko a dlhší pobyt vonku, ale tiež vyššie nároky na organizmus. Zvlášť ľudia stredného veku a seniori musia viac dbať na správnu skladbu jedálnička aj dostatočný pitný režim. Telo sa v lete viac potí, stráca tekutiny a minerály, trávenie býva […]
Staré príslovie, ktoré má v dnešnej uponáhľanej dobe stále aktuálny význam.
Zaváranie nie je len nostalgickou spomienkou na kuchyne našich babičiek. Je stále populárnou voľbou pre tých, ktorí si chcú uchovať chuť sezónnych surovín, šetriť peniaze, obmedziť plytvanie a mať istotu v tom, čo konzumujú. V dobe, kedy sa stále viac ľudí vracia k lokálnym potravinám a poctivému spracovaniu, predstavuje zaváranie prirodzený a zmysluplný krok.
Prečo zavárať?
Sezónnosť: Ovocie a zelenina majú najlepšiu chuť, výživové hodnoty i cenu práve v dobe zberu.
Bez zbytočných konzervantov: Máte plnú kontrolu nad zložením bez umelých farbív, zahusťovadiel či pridaného cukru.
Úspora: Vlastnými silami možno vytvoriť kvalitné produkty za zlomok ceny než v obchode.
Udržateľnosť: Zaváranie pomáha obmedziť plytvaniu potravinami, využiť prebytky zo záhrady alebo trhu.
Spôsoby zavárania
Existuje niekoľko osvedčených metód, ktoré sa líšia použitím techniky, teploty a dĺžky spracovania. Medzi najčastejšie patria:
1. Zaváranie v rúre
Zaváracie poháre sa umiestnia na plech s vodou a zahrievajú sa pri teplote okolo 150 °C. Vhodné najmä pre ovocie a kompóty.
2. Zaváranie v hrnci (vodný kúpeľ)
Tradičná metóda, kedy sú poháre ponorené do horúcej vody. Vhodná pre väčšinu druhov ovocia aj niektoré zeleninové výrobky.
3. Zaváranie v umývačke riadu
Alternatívna moderná metóda. Sklenka sa vloží do umývačky riadu, nastaví sa najvyšší program bez umývacieho prostriedku. Účinné len pre menej rizikové potraviny (napr. sladké kompóty).
4. Zaváranie v tlakovom hrnci (autokláv)
Používa sa pre potraviny s nízkou kyslosťou (mäso, zelenina), pri ktorých je potreba dosiahnuť vyššie teploty než 100 °C. Veľmi bezpečná a sterilná metóda.
Užitočné tipy pre úspešné zaváranie
Starostlivá sterilizácia: Poháre aj viečka musia byť dokonale čisté, pretože prevarenie alebo vyhriatie v rúre je základ.
Správne plnenie: Neplniť poháre až po okraj. Nechať cca 1 cm voľného priestoru.
Tiesnenie: Viečko sa musí po schladnutí prichytiť (tzv. „chytiť“), inak môže dôjsť ku kazeniu obsahu.
Popisovanie: Dátum a obsah na štítku ušetrí neskoršie prekvapenie.
Skladovanie: Ideálne v chlade, temne a suchu.
Uschovajte si leto do skleniek
Medzi najčastejšie zavárané ovocie patria čerešne, slivky, marhule, broskyne, jablká, hrušky, jahody, čučoriedky, egreš a ríbezle – využívajú sa na kompóty, džemy či marmelády, ktoré sa obvykle plnia do menších skleniek.
Zelenina sa zavára takmer akákoľvek, ktorá sa bežne konzumuje varená – napríklad uhorky, kyslá kapusta, mrkva, zeler, petržlen, paradajky, karfiol, kukurica, papriky, cibule alebo chren. Naopak neodporúča sa zaváranie listových šalátov, šalátových uhoriek alebo reďkoviek.
Zavárajú sa tiež huby, najčastejšie stredne veľké, pevné huby ako dubáky, hliva ustricová alebo šampiňóny.
Mnoho domácnosti sa venuje aj zaváraniu mäsa, nech už bravčového, hovädzieho, hydinového, jahniaceho, alebo zveriny. Mäso možno zavárať do skleniek aj špeciálnych konzerv. Pri zverine ale dochádza k postupnej strate jej charakteristickej chuti. Údeniny sa zavárajú len vtedy, ak sú dôkladne tepelne upravené a neobsahujú múku či strúhanku.
Zavárať možno taktiež ryby, najčastejšie očistené filety zodpovedajúce veľkosti skleniek. Ich príprava je náročnejšia, ale výsledkom môže byť zaujímavá domáca delikatesa.
Do skleniek sa často plnia aj polievky a hotové jedlá, ktoré sa potom ľahko prepravujú a rýchlo servírujú. Na rozdiel od zmrazovania si pri správnom postupe uchovajú kvalitu a výbornú chuť.
Zavárajte pohodlne s M3P
Prinášame Vám mnoho pomocníkov, s ktorými bude zaváranie hračka.
Zaváranie vyžaduje čas, trpezlivosť aj určitú dávku zručnosti. Výsledok však stojí za to. V zimných mesiacoch, kedy čerstvých surovín ubúda a kvalita často kolíše, je každá vlastná zaváraniny ako malý poklad. Je však veľmi dôležité myslieť aj na uskladnenie. Zaváraniny by mali byť uložené v chlade, temne a suchu. Prvých pár dní po zaváraní je vhodné pravidelne kontrolovať viečka. Ak niektoré netesní, možno proces zopakovať s novým viečkom a za predpokladu, že obsah pohára je nezmenený. Aj keď majú domáce zaváraniny dlhú trvanlivosť, je dobré ich postupne spotrebovávať a priebežne kontrolovať ich stav.
Veľkonočné sviatky nie sú len duchovnými a kultúrnymi sviatkami. Sú tiež oslavou jari a všetkého nového. S tým úzko súvisí aj veľkonočný stôl, na ktorom sa objavujú pokrmy plné symboliky. Každý deň pašiového týždňa má svoju tradíciu, svoje obyčaje a hocikedy aj svoje špecifické jedlá. […]
Pečenie bez múky sa stáva čím ďalej populárnejšie nielen medzi ľuďmi s určitými zdravotnými obmedzeniami, ale tiež medzi tými, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy ku klasickému pečivu a dezertom. Prečo sa niektorí ľudia múke vyhýbajú a aké výhody môže mať jej vynechanie? Poďme sa na to […]
Mamičky a babičky varia lahodný ajrkoňak nielen pre dospelých členov rodiny, ale tiež bezalkoholový variant pre deti. Mali ste, a máte to doma, tiež tak? Tiež ste na neho chodili tajne do špajze? Mnohým z nás to zostalo aj v dospelom veku, pretože – kto by odolal tak lahodnej chuti a vôni.
Počiatky vaječného likéru nie sú presne zdokumentované, ale odborníci sa zhodujú, že jeho história siaha až do stredovekého Anglicka. Základom bol nápoj zvaný „posset“, ktorý sa vyrábal z vína alebo piva, smotany, cukru, vajec a na zahustenie sa pridával chlieb či oves.
V 13. storočí si anglickí mnísi tento nápoj upravovali pridaním vajec a fíg. Pôvodný „posset“ sa pil teplý a slúžil často ako posilňujúci nápoj.
Postupom času sa do receptu začalo pridávať drahé korenie, ako škorica alebo muškátový oriešok, čo z tohoto nápoja urobilo luxusnú záležitosť, dostupnú predovšetkým aristokracii. Vaječný likér sa tak stal nápojom pre výnimočné príležitosti, najmä pre Vianoce. Chladné zimné počasie prispelo k jeho obľube, pretože umožňovalo uchovať nápoj dlhšiu dobu, bez toho, aby sa mliečne zložky skazili.
V 17. storočí sa ako hlavná alkoholická ingrediencia začalo používať sherry, ktoré postupne nahradilo víno a pivo. Keď sa recept na vaječný likér dostal, vďaka kolonistom, do Ameriky, došlo k ďalšej zmene – sherry bolo nahradené lacnejším karibským rumom, ktorý bol dostupnejší a menej zdanený. Rum nielen dodal nápoju silu, ale mal aj konzervačné účinky, vďaka ktorým sa mlieko a vajce uchovávali dlhšie, čo bolo dôležité predovšetkým v dobe, pred vynálezom chladničky. Alkohol zároveň pôsobil ako dezinfekcia, ktorá zničila prípadné baktérie obsiahnuté vo vajciach. Preto sa odporúča nechať likér niekoľko dní odležať, aby alkohol mohol plne zapôsobiť.
Vaječný likér sa postupom času rozšíril po celom svete a získal rôzne miestne variácie. V USA sa vedľa rumu často používala whiskey, bourbon alebo kombinácia niekoľkých druhov alkoholu. Prvý prezident Spojených štátov, George Washington, mal napríklad vo svojom recepte brandy, whiskey, rum a sherry. V Latinskej Amerike sa zase kravské mlieko nahradzovalo kokosovým, pridávala sa vanilka a namiesto rumu sa používala tequila. Dnes je k dispozícii aj vaječný likér bez alkoholu, ktorý je obľúbený najmä u detí.
Aj cez mnoho variácií a dostupných komerčných verzií zostáva najväčšia obľuba u domáceho vaječného likéru. Recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu a každý má svoju obľúbenú verziu tohoto nápoja, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou vianočnej atmosféry.
Recept, ktorý vás naláka
Receptov na vaječný likér je nekonečné množstvo. My sme si pre vás pripravili ten menej náročný, ale chutný tak, že možno budete nútení variť ho za pár dní znova. A znova. A znova…
Krkonošský vaječný likér
Čo budete na jeho prípravu potrebovať:
Príprava:
Žĺtky, cukor a vanilkový cukor šľaháme rukou alebo elektrickým šľahačom na strednom stupni otáčok do peny. Potom do vzniknutej peny prilievame kondenzované mlieko sladené aj nesladené a nakoniec rum. Pomocou lievika nalejeme vaječný likér do fliaš, uzavrieme a dáme do chladničky.
Magnet 3P s pomocníkmi, ktorých si zamilujete
Ani dnes sme nezabudli a z nášho obchodu sme pre vás vybrali tých najlepších pomocníkov.
To všetko, a ešte mnoho ďalšieho nájdete na našich stránkach Magnet 3P.
Nech už sa pustíte do lahodného nápoja alebo si budete len slastne užívať pohody pri televíznych programoch, nezabudnite, že tu pre vás budeme aj budúci rok.
Prajeme vám krásne prežitie vianočných sviatkov a ten najpríjemnejší krok do nového roka.
Vianočné sviatky sú obdobím plným radosti, príprav a lásky. Vôňa koláčikov prevonia celý domov a navodí tú pravú atmosféru Vianoc. Kto z nás nepozná ten pocit, kedy sa pri pečení nemôže dočkať, a už chce ochutnať práve upečené koláčiky ešte pred Štedrým dňom? Táto tradícia […]
Leto je obdobím, kedy príroda ponúka obrovské množstvo čerstvých a chutných surovín, ktoré môžeme využiť pre naše kulinárske experimenty. V tomto období je ideálne pripravovať jedlá, ktoré sú ľahké, osviežujúce a nezaťažujú naše telo, ktoré sa v horúcich letných dňoch stretáva s vysokými teplotami. V […]
Zdravé varenie predstavuje kľúčový základ pre udržania dobrého zdravia a vitality. Vďaka nemu môžeme lepšie kontrolovať kvalitu a výživovú hodnotu jedál, ktoré konzumujeme, čo má priamy vplyv na naše fyzické aj mentálne zdravie. Umožňuje redukciu pridaných tukov, soli a cukru, čo je zásadné pre prevenciu mnohých chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, diabetes typu 2 či obezita. Pri zdravom varení často môžeme zaradiť vyšší podiel čerstvých surovín, akú sú ovocie a zelenina, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Okrem fyzických benefitov má zdravé varenie pozitívny vplyv aj na našu psychiku. Varenie môže pôsobiť ako relaxačná aktivita, ktorá pomáha znížiť úroveň stresu a zlepšiť náladu.
Recept na jednoduché jarné jedlo
Pripravili sme si pre vás skvelý recept na risotto so špargľou a citrónom, ktoré je svieže a ideálne pre jarné obdobie. Tento pokrm v sebe kombinuje sladkosť špargle s osviežujúcou chuťou citrónu.
Ingrediencie:
Arborio ryža – 1 šálka (200 g)
Zelená špargľa – 1 zväzok, očistený a nakrájaný na kúsky dlhé 3 cm
Šalotka – 1 ks, jemne nakrájaná
Biele víno – 1/2 šálky (podľa vášho výberu)
Zeleninový vývar – asi 4 šálky (960 ml)
Parmezán – 1/2 šálky, nastrúhaný
Maslo – 2 lyžice
Olivový olej – 1 lyžica
Citrón – 1 ks, nastrúhaná kôra a šťava
Soľ a čerstvo namleté čierne korenie – podľa chuti
Čerstvý petržlen alebo bazalka – na ozdobu
Postup:
Príprava zeleniny: Zelenú špargľu blanšírujte v osolenej vode po dobu 2-3 minút. Potom ju vytiahnite a rýchlo schlaďte v ľadovej vode, aby si zachoval krásnu zelenú farbu.
Príprava vývaru: V malom hrnci zahrejte zeleninový vývar a nechajte ho na miernom ohni, aby bol horúci po celú dobu varenia risotta.
Risotto: Na panvici na miernom ohni rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte šalotku a miešajte, kým nezmäkne. Pridajte ryžu a za stáleho miešania ju opekajte, až ľahko zasklovatí. Restujte, kým nie je šalotka mäkká a priehľadná, ale nie zlatá alebo karamelizovaná. Prilejte biele víno a nechajte ho odpariť.
Potom, čo sa víno odparí, začnite postupne pridávať horúci vývar, obvykle po pol šálkach, a neustále miešajte. Tento pomalý prísun tekutiny zaručuje, že ryža bude mať krémovú textúru a zároveň zostane al dente.
Celý proces by mal trvať asi 18-20 minút.
Dochutenie: Keď je ryža takmer hotová, pridajte blanšírovanú špargľu, citrónovú kôru a šťavu. Dobre premiešajte, zapracujte parmezán, dochuťte soľou a čiernym korením a premiešajte do krémovej konzistencie.
Servírovanie: Risotto ihneď podávajte, ozdobte čerstvým petržlenom alebo bazalkou a prípadne posypte ďalším parmezánom.
Toto jarné risotto je perfektnou kombináciou chutí a textúr. Citrón a špargľa dodávajú pokrmu sviežosť a ľahkosť, zatiaľ čo parmezán a maslo prinášajú bohatosť a hĺbku chuti.
Pomocníci z M3P pre zdravé varenie
Aj tentokrát sme pre vás v našom obchode vybrali pomocníkov, ktorí vám uľahčia a spríjemnia varenie:
Prajeme vám dobrú chuť a príjemný nákup v našom obchode Magnet 3P, ktorý myslí na vaše varenie.
