Umenie sušenia potravín

Sušenie patrí medzi najstaršie spôsoby uchovávania potravín. Predtým to bola nutnosť, dnes je to skôr návrat k prirodzeným metódam, ktoré šetria peniaze, zamedzujú plytvaniu a dávajú nám možnosť mať zdravé dobroty kedykoľvek po ruke. Sušička potravín sa v domácnostiach stala obľúbeným pomocníkom, a to nielen u milovníkov záhradky alebo hubárčenia. Čo všetko sa v nej dá usušiť a ako sa dá sušený poklad ďalej využiť?

Čo všetko môžete sušiť

Ovocie

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Jablká, hrušky, slivky, marhule alebo jahody. To je však len začiatok. Sušené ovocie je skvelé ako zdravá desiata, základ domácej granoly alebo ozdoba na vianočný stromček. Zaujímavým tipom je aj sušenie citrusových plátkov, ktoré krásne prevoňajú byt alebo poslúžia do čaju.

Zelenina

Sušiť sa dá takmer čokoľvek: mrkva, zeler, paprika, rajčina, tekvica aj cibuľa. Domáca sušená zelenina sa potom hodí do polievok, omáčok či rizota. Mnohí si pripravujú vlastnú „vegetu“ (zmes sušenej zeleniny a byliniek), ktorá nahradí kupované dochucovadlo a je tiež omnoho zdravšia.

Hríby

Kto niekedy otvoril pohár sušených hríbov, vie, že je to vôňa kuchynsky a labužnícky omamná. Sušené hríby si uchovajú intenzívnu chuť a sú ideálne do kapustnice, omáčok alebo rizota.

Bylinky

Petržlen, bazalka, tymian, oregano, mäta alebo medovka… Usušené bylinky v domácej kuchyni nesmú chýbať. Sú skvelé aj do čajových zmesí.

Mäso a ryby

Možno vás to prekvapí, ale sušička si poradí aj s mäsom. Sušené mäso alebo jerky je obľúbenou fitness desiatou. Vydrží dlho, je ľahké a plné bielkovín. Rovnako tak môžete skúsiť sušiť aj ryby.

Orechy a semienka

Nie že by sa orechy museli sušiť zakaždým, ale ak máte vlastnú úrodu, sušička pomôže zbaviť ich zvyšnej vlhkosti a predlžiť trvanlivosť.

Kvetiny a čaje

Sušené okvetné lístky ruží, levandule alebo harmančeka sa hodia nielen do čaju, ale aj do dekorácií alebo kúpeľní.

Tipy pre úspešné sušenie

Rovnomerné plátky: Krájajte potraviny na podobne silné kúsky, aby sa sušili rovnomerne.
Nízka teplota: Radšej sušte pomalšie a pri nižšej teplote, aby ste zachovali vitamíny i chuť.
Kontrola vlhkosti: Potraviny by mali byť po usušení chrumkavé alebo pružné (podľa druhu). Prílišná vlhkosť vedie k plesniam.
Správne skladovanie: Uchovávajte v dobre uzatvorených sklenených dózach, ideálne na tmavom a suchom mieste. Pre extra istotu možno pridať malé vrecko s potravinárskym silika-gélom.

Ako sušené potraviny využiť

Domáce snacky – sušené ovocie a jerky sú ideálne na cesty, do školy aj do práce.
Polievkové základy – sušená zelenina a bylinky vám ušetria čas pri varení.
Čajové zmesi – vlastná kombinácia ovocia, byliniek a kvetov vám dajú jedinečný chuťový zážitok.
Pečenie a varenie – rozdrvené sušené ovocie poslúži ako prírodné sladidlo, sušené hríby a bylinky zase ako intenzívne korenie.
Dekorácie – citrusy, jablká alebo kvety sa uplatnia aj mimo kuchyňu.
Núdzová zásoba – sušené potraviny majú dlhú trvanlivosť, takže sa rozhodne hodia do špajze na „horšie časy“.

Prečo sa pustiť do sušenia

Bez chémie: Viete presne, čo jete, a vyhnete sa konzervantom.
Úspora: Spracujete prebytky zo záhradky a nemusíte potraviny vyhadzovať.
Chuť a vôňa: Sušené ovocie, hríby alebo bylinky majú často ešte výraznejšiu chuť než čerstvé.
Radosť z vlastného: Je to kreatívna a uspokojujúca činnosť, ktorá sa vracia k tradíciám.

Ako vám so sušením môže pomôcť M3P?

Rozhliadli sme sa pozorne po našich produktoch a vybrali pre vás tie, ktoré vám pri sušení skvele pomôžu:

Existujú potraviny, ktoré bežne nesušíme, a pritom sú dobré?

Áno! Existuje hneď niekoľko potravín, ktoré väčšina ľudí vôbec neskúša sušiť, a pritom výsledok býva prekvapivo chutný alebo z iných dôvodov praktický.

Tu je pár tipov sušenia potravín, ktoré nemáme vo zvyku sušiť, ale stojí to za to:

1. Avokádo

Väčšina ľudí ho pozná len čerstvé, ale keď sa nakrája na tenké plátky a usuší, vznikne chrumkavá chipsovitá dobrota, s jemnou orieškovou chuťou.

2. Cukrová repa

Po usušení chutí sladko, skoro ako ovocné plátky. Dá sa jesť samotná alebo rozmixovať a použiť ako prírodné sladidlo do smoothies či jogurtov.

3. Banánová šupka (bio)

Vysušená a rozdrvená na prášok poslúži ako prírodné hnojivo pre rastliny vďaka obsahu draslíka. Nie je to síce na maškrtenie, ale praktické.

4. Klíčky a mladé výhonky

Napr. mungo alebo lucerna. Po usušení a rozomletí na prášok získate nutrične bohatý doplnok do smoothie.

5. Melón

Veľa ľudí suší jablká alebo jahody, ale melón je sladký, skoro ako ovocná karamela. Usušené kúsky sa dajú jesť ako bonbóny.

6. Olivy

Usušené olivy majú úplne iný, koncentrovanejší charakter chuti. Hodia sa trebárs na domácu pizzu alebo do šalátov.

7. Citrusová kôra

Nielen plátky, ale aj samotná kôra. Usušená a nastrúhaná sa dá používať do cesta, čaju alebo na dochutenie marinád.

8. Paradajková omáčka alebo pyré

Rozotrite na plát sušičky a usušte – vznikne tzv. tomato leather (paradajková koža), ktorú môžete lámať na chipsy alebo znovu namočiť a použiť ako základ omáčky.

Sušenie je teda nielen praktické, ale aj tvorivé. V sušičke sa dajú robiť dobroty, ktoré ocení celá rodina, a navyše je to skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok leta aj do zimných mesiacov.

Autor: Petra Skácelová

Dátum: 15. 9. 2025